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長(zhǎng)期吃米和長(zhǎng)期吃面的人，誰(shuí)的心血管更健康？

2025-06-24 09:50:29 來源：央視新聞客戶端 A+A-

長(zhǎng)期吃米和長(zhǎng)期吃面的人，誰(shuí)的心血管更健康？近日，一項(xiàng)基于我國(guó)老年健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：愛吃面食的人心血管病風(fēng)險(xiǎn)更高。

與大米相比
小麥與心血管病關(guān)聯(lián)更高

米飯配炒菜是許多人的心頭好，而包子、油潑面同樣也是很多人的最愛。2025年5月，我國(guó)研究人員在《營(yíng)養(yǎng)前沿》期刊發(fā)表的一項(xiàng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：

吃米或吃面，在心血管病風(fēng)險(xiǎn)上確實(shí)存在較大差異。與喜歡吃大米的人相比，以小麥等面食為主的人心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加40.8%。

研究共納入超過1.6萬(wàn)名65歲及以上的老年人，他們均為健康人群，沒有心血管疾病。通過調(diào)查他們的日常主食習(xí)慣，并追蹤隨訪7.38年，其間共有1757人患上了心血管疾病。

通過分析顯示，與吃大米的人相比，以小麥等面食為主食的人心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加40.8%，而粗糧與心血管疾病之間無(wú)明顯的相關(guān)性。進(jìn)一步分析顯示，在65~79歲、男性和無(wú)高血壓的老年人中，面食與心血管疾病之間的關(guān)聯(lián)更強(qiáng)，風(fēng)險(xiǎn)增加89.1%。

不過研究發(fā)現(xiàn)，小麥等面食的攝入量與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)呈U型曲線關(guān)系，當(dāng)每天攝入375克小麥面食（熟制）時(shí)心血管病風(fēng)險(xiǎn)最低，這個(gè)量與飲食指南推薦一致。

△研究截圖

研究人員解釋，與精制小麥相比，大米的脂肪和鈉含量較低，且不含膽固醇，升糖指數(shù)更低，會(huì)減少人體內(nèi)的氧化應(yīng)激和胰島素抵抗。

此外，與大米相比，小麥要經(jīng)歷研磨成粉的過程，精細(xì)程度更高，營(yíng)養(yǎng)流失也更嚴(yán)重；此外，這可能和大米和小麥的烹飪方式有關(guān)，小麥往往搭配更多紅肉、油等，比如肉包子、油潑面、油餅/油條等。

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