上海小店2個月?lián)p失100萬營業(yè)額，告別會是新的開始嗎？(6)

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2022-05-28 07:23:32 第一財經(jīng)

疫情之下要讓暫停了1個多月的奶粉工廠重新轉(zhuǎn)起來，難度著實不小。進入5月時，在各級政府和街道的幫助下，上?；ü诘膯T工團隊終于達到了50多人，具備了維持最低程度的生產(chǎn)運行的條件。

然而，每天原輔料的消耗和供應(yīng)又成了新難題，一罐奶粉需要乳清蛋白粉、乳糖、益生菌等幾十種原輔料，缺一不可，甚至缺少紙箱、奶粉罐，生產(chǎn)都無法進行。聶雯晶告訴第一財經(jīng)記者，為解決問題，原料采購部每天都會列出一份原輔料的庫存清單，上面會標(biāo)注現(xiàn)有原輔料的存量還能支撐多久，經(jīng)過努力來保障原輔料供應(yīng)。在上海花冠看來，最困難的時刻已經(jīng)過去。目前人員到崗情況、原輔料運輸?shù)入y度也在好轉(zhuǎn)，工廠的生產(chǎn)還在繼續(xù)，一切都在走向正軌。

根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局公布的最新信息，截至5月13日，上海4家嬰幼兒配方奶粉企業(yè)中，已有2家復(fù)工復(fù)產(chǎn)，全市10649家嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營企業(yè)中，已有487家復(fù)工，占比4.5%。上?；ü谝惨呀?jīng)在期盼6月的全面復(fù)產(chǎn)復(fù)工。

場：顧客在哪里？如何結(jié)合線上？

如果小業(yè)主能解決上述所有問題，走到重新開業(yè)這一步，那么他們將面臨是“場”的問題——有沒有足夠的客人，是否可以在線獲客？

還在等通知的胡華琴告訴第一財經(jīng)記者，若門店開業(yè)了，需要足夠的訂單量才能維持一定的銷售額?！按饲伴T店大多數(shù)客戶都是直接來店購買，因為生鮮產(chǎn)品需要親自挑選才會比較放心。我們也暫未使用第三方外賣平臺。而在復(fù)工以后，不一定有足夠多的顧客可以自由出入小區(qū)進行購買。如果未來使用第三方外賣平臺，那也需要足夠的騎手接單才能維持正常運營。這一切都不太確定。”

瓦姐和錢凱文都認為，恢復(fù)營業(yè)后，會有一段時間客流稀少，且難以在線運作。瓦姐說自己是個“老派”的人，堅持傳統(tǒng)開線下的小店鋪，沒有做淘寶店，也不會去做直播。按照現(xiàn)在的情況來看，即便恢復(fù)開店，顧客也很少，而自己不做電商，且物流配送也比較困難。

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