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6.炒好后，倒入適量的醬油，還有適量的水。醬油跟水的比例大概是1：3，不能太多醬油，會過于咸。隨后蓋上蓋子，放著燜煮會兒。經(jīng)過燜煮，鵪鶉蛋會吸收醬汁，使其更有味道；
7.鍋中的水開后，開鍋，將準備好的瘦肉片一塊塊地倒入鍋中。瘦肉放入鍋內(nèi)，要抖散開，而且下鍋后，用鏟子將它們翻動，防止它們粘在一起成塊了；
8.瘦肉下鍋后，再煮會兒。下鍋后的瘦肉也煮熟。鍋中的食材煮熟后，將準備好的芫荽跟蔥段倒入鍋中，鏟子將它們翻炒均勻；
食譜2：紅燒肉燜鵪鶉蛋
準備食材：
三層肉，土豆，鵪鶉蛋，食鹽，醬油，醋，蠔油，八角，香葉，芹菜葉，食用油
具體做法：
1.將買回來的三層肉放在清水中沖干凈，洗三層肉一定要用流動水沖洗，這樣子洗出來才會干凈，而且吃起來干凈衛(wèi)生，洗好后的三層肉放在一旁備用。土豆洗凈表皮，然后去用削皮刀給它的皮去掉，去皮和土豆切成小塊，切好放一旁備用；
2.鵪鶉蛋放在清水中沖洗干凈，洗凈后的鵪鶉蛋倒入鍋里面，然后放少量的食鹽水，開鍋煮個10分鐘。煮好后的鵪鶉蛋撈出過一下涼水，然后將它的表皮去掉，去皮后的鵪鶉蛋放在一旁備用；
3.準備一個鍋，將鍋中的水開后，把肉放在上面，肉放在鍋底轉(zhuǎn)一圈，這樣子可以將肉皮上面的絨毛給去掉，而且把肉皮煎至微微焦黃這樣子出鍋后的肉口感會更加鮮美爽脆好吃；
煎肉皮的時候，我們一定要用手推動肉，將肉皮炒成下圖這種狀態(tài)；
4.再加入適量的水，然后把豬肉放在上面，少量的料酒放著把水煮開。肉在鍋中焯水一下，焯水后撈出，用清水沖洗一下；
5.洗干凈后的豬肉放在案板上，給它切成自己喜歡的大小，切好后的肉放在一旁備用；
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