2.八角香葉還有桂皮,紅辣椒放在水中沖洗干凈,洗凈放在一旁備用。生姜放在流水中沖洗干凈,生姜的縫隙中會有很多泥土,記得洗凈。洗凈后的生姜放在案板上,用刀將它們拍碎。鵪鶉蛋洗凈放在鍋中,還有輔料,生姜等也倒入里面;
3.鍋中加入2-3勺的食鹽,醬油。具體的量就要根據(jù)食鹽量的多少而添加,煮咸一點,入味好吃;
4.隨后往里面加入適量的水,蓋上蓋子,然后放著燜煮10分鐘左右。加入的是冷水,水要沒過食材,這樣煮出來才會入味;
5.鍋中的食材煮開后,;里面的鵪鶉蛋也基本煮熟了。用勺子在鵪鶉蛋的表面敲擊,一個個地敲打,將它們的表皮都敲碎。切記,這一步非常重要,是決定鵪鶉蛋入不入味的關(guān)鍵點。處理好后再放著煮5分鐘左右,煮好后盛出來放在盆中,放著浸泡3-4小時;
6.經(jīng)過浸泡的鵪鶉蛋會吸收里面的鹵汁,使其吃起來口感鮮美,而且咸香入味。我們家的小朋友不愛吃蛋的,但是他對這樣的一款鹵蛋卻愛不釋手,一口氣可以連續(xù)吃好幾個。
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