吃10個核桃補腦，不如吃它！中老年人常吃，增強免疫力，健腦益智(4)
2.八角香葉還有桂皮，紅辣椒放在水中沖洗干凈，洗凈放在一旁備用。生姜放在流水中沖洗干凈，生姜的縫隙中會有很多泥土，記得洗凈。洗凈后的生姜放在案板上，用刀將它們拍碎。鵪鶉蛋洗凈放在鍋中，還有輔料，生姜等也倒入里面；
3.鍋中加入2-3勺的食鹽，醬油。具體的量就要根據(jù)食鹽量的多少而添加，煮咸一點，入味好吃；
4.隨后往里面加入適量的水，蓋上蓋子，然后放著燜煮10分鐘左右。加入的是冷水，水要沒過食材，這樣煮出來才會入味；
5.鍋中的食材煮開后，；里面的鵪鶉蛋也基本煮熟了。用勺子在鵪鶉蛋的表面敲擊，一個個地敲打，將它們的表皮都敲碎。切記，這一步非常重要，是決定鵪鶉蛋入不入味的關(guān)鍵點。處理好后再放著煮5分鐘左右，煮好后盛出來放在盆中，放著浸泡3-4小時；
6.經(jīng)過浸泡的鵪鶉蛋會吸收里面的鹵汁，使其吃起來口感鮮美，而且咸香入味。我們家的小朋友不愛吃蛋的，但是他對這樣的一款鹵蛋卻愛不釋手，一口氣可以連續(xù)吃好幾個。
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