鹽多必失減鹽不只是減食鹽這樣get健康新生活→(2)

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2024-01-10 09:29:53 上觀新聞

根據(jù)外包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇鈉含量低的產(chǎn)品。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）明確規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽需要標(biāo)記能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉四種核心營(yíng)養(yǎng)素的含量值及占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。

減少隱性鹽

在一些無(wú)咸味的食物和調(diào)味品中，包括方便面、掛面、堅(jiān)果、面包、餅干、沙拉醬、花生醬、話梅等方便食品和休閑食品，存在著大量的鹽。

焙烤食品往往含鹽量較高。制作面包時(shí)，需要加鹽來(lái)控制酵母生長(zhǎng)速度、增強(qiáng)面粉筋力、改善口感和抑菌保鮮。拉面、餃子皮等面制品中也都會(huì)加鹽來(lái)增強(qiáng)筋力。為了提高風(fēng)味，制作果脯時(shí)也會(huì)加入較多的鹽和糖。

關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表，把握鈉的含量值及占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比，選擇數(shù)值比較低的產(chǎn)品，避免陷入隱性鹽的陷阱。

改變重口味

不斷強(qiáng)化自己的健康觀念，主動(dòng)、有意識(shí)地去改變烹飪和飲食習(xí)慣。制定減鹽計(jì)劃，循序漸進(jìn)。采用定量鹽勺或鹽罐，計(jì)量每天的用鹽量，然后在此基礎(chǔ)上每餐減少5%～10%，適應(yīng)2～6周后，再減少5%～10%，再適應(yīng)2～6周……如此循序漸進(jìn)，逐漸降低攝入量，讓味蕾感受和適應(yīng)不同食物的自然風(fēng)味，對(duì)咸味的需求會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸降低。

利用食物本身的風(fēng)味來(lái)增味，減少對(duì)咸味的依賴。利用蔬菜、水果或者天然辛香料等本身濃郁的風(fēng)味，和味道清淡的食物一起烹煮或涼拌，如蔥、姜、蒜、香菇、香菜、辣椒、西紅柿、檸檬、胡椒、大料、肉桂、五香粉等，給菜肴增味提香，減少對(duì)咸味的依賴。多選新鮮食材，新鮮的魚(yú)蝦類、蔬菜等食材自帶鮮香。

健康是幸福生活最重要的保障，味道淡一點(diǎn)兒，健康多一點(diǎn)兒，幸福就多一點(diǎn)兒。樹(shù)立減鹽意識(shí)，養(yǎng)成清淡口味，為健康減負(fù)。

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(責(zé)任編輯：楊靖)

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