擠爆山姆的，不是有錢人！(5)

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2024-06-28 10:01:33

為了維護(hù)性價比心智，山姆通過委托知名品牌的加工工廠生產(chǎn)，或產(chǎn)地直購，將500多個自有品牌商品引入消費場景，以此拉低成本。

同時，會放棄一些高運營成本的品類，比如活海鮮，僅出售速凍或冰鮮的海鮮，以此避免運輸過程中可能出現(xiàn)的死亡變質(zhì)、二次污染等造成的損失。以2-3公斤/只的帝王蟹為例，盒馬的活帝王蟹售價上千元，因為要分?jǐn)偟羯鲜鰮p耗的成本，山姆會在捕撈地將帝王蟹煮熟再冷凍，再運到銷售地，確保過程中不會變質(zhì)，因此一只僅賣300-500元。雖然冰鮮的肉質(zhì)比不上活物，但價格差就擺在那里，消費者也樂意購買。

山姆后續(xù)建立的前置倉配送網(wǎng)絡(luò)，也通過提升購物便捷性，進(jìn)一步加深會員的忠誠度。在中國多個城市的主要城區(qū)，山姆已實現(xiàn)1小時配送到家。早在2022年，山姆的電商配送訂單增速已超300%，日均訂單超過一半來自前置倉。

但單一專注性價比與成本控制，讓山姆在品控上有所疏忽。

近兩年，山姆已因食品霉變、產(chǎn)品中摻假和摻雜等問題，至少被相關(guān)部門處罰20次。

就在今年4月，山姆才因售價65元的梅花肉發(fā)黑且偏肥問題，被央廣網(wǎng)報道。另一款在肉品分類中銷量最高的“美國谷飼上腦薄切0.9kg”，有4萬消費者在山姆APP上對其進(jìn)行評價，其中有1000多條是差評。筆者的一位同事，只逛過兩次山姆，但兩次都買到了瑕疵品，一次是“漏水的一次性杯子”，另一次是“瓶塞發(fā)霉的紅酒”。

這也說明山姆并不是萬能的，在品控方面也要防范“一著不慎滿盤皆輸”的風(fēng)險。

不過從另一個角度來看，有瑕疵才讓山姆的成功顯得更為真實和稀缺，打破了傳統(tǒng)超商和大賣場的選品壁壘，又沒有電商平臺的流量焦慮，且會員制的玩法，能通過對續(xù)卡率的分析，幫助商家篩選出精準(zhǔn)客戶和需求，依然具有成為零售賽道新贏家的巨大潛力。

沃爾瑪大賣場的退潮、山姆會員店的火爆與消費降級并不沖突，只不過，山姆玩了一局更高級的“消費降級”。

或許，山姆就是另一種形態(tài)的沃爾瑪大賣場。

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(責(zé)任編輯：喬嬌 TT0002)

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