植脂末工廠日子還好過嗎(4)

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2024-09-12 15:24:29 微博

2023年1月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，2022年新茶飲在諸多方面存在著餐飲業(yè)常見的共性難題，包括是無法完全消除的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，高糖和植脂末是對(duì)新茶飲最常見的兩大誤解。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有消費(fèi)者將新茶飲與植脂末、反式脂肪酸、致癌直接等同起來，這也是抵制新茶飲的關(guān)鍵原因。盡管各方在做相關(guān)科普，但消費(fèi)者依舊對(duì)植脂末有著深深的誤解，反饋到新茶飲端，也在迎合消費(fèi)者對(duì)健康的需求，“去植脂末”成為近兩年新茶飲企業(yè)的宣傳動(dòng)作。

2023年9月，喜茶宣布推出首款“新茶飲專用真牛乳”，根據(jù)當(dāng)時(shí)的宣傳，該牛奶以100%生牛乳為原料，不含植脂末和任何添加劑，蛋白質(zhì)含量更是高達(dá)3.8g/100mL，比普通牛奶高出27%。2024年7月22日，喜茶發(fā)布了“四真七零”健康茶飲標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)明確提出健康真茶飲應(yīng)該是以“真茶、真奶、真果、真糖”為原料，全線產(chǎn)品符合“0奶精、0香精、0果葡糖漿、0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。

專注茶飲連鎖的年輪戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人段北海對(duì)新京報(bào)記者表示，在新茶飲行業(yè)，植脂末的沒落趨勢(shì)顯而易見，在新茶飲行業(yè)消費(fèi)進(jìn)入到新階段，健康化是必然趨勢(shì)?！靶虏栾嬈髽I(yè)‘拋棄’植脂末的行動(dòng)，這對(duì)于植脂末而言估計(jì)至少損失一半市場(chǎng)，但是不至于完全拋棄，總有品牌會(huì)用的?！?/p>

有投資者對(duì)佳禾食品提問稱，近年來多家知名茶飲品牌都打出了“0植脂末”的標(biāo)簽，公司是怎么解讀的。佳禾食品表示，現(xiàn)在茶飲行業(yè)推陳出新的速度非?？?，客戶需要有不同品類的產(chǎn)品來滿足菜單需求，包括現(xiàn)在使用液態(tài)類的產(chǎn)品也是原料的一大補(bǔ)充。粉末油脂有其便捷化、性價(jià)比高等特點(diǎn)，還是非常適合價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的飲料原料需求的，同時(shí)公司也在發(fā)展液體類產(chǎn)品作為原料類的大力補(bǔ)充，后期將視市場(chǎng)的需求、品類發(fā)展情況再確定產(chǎn)能投放的節(jié)奏。

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