武漢的這家店開(kāi)到了北京地表最強(qiáng)熱干面

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2024-11-07 21:13:30 網(wǎng)易

武漢的這家店開(kāi)到了北京

武漢老字號(hào)“熊太婆”已在北京開(kāi)設(shè)分店，不僅售賣水餃，還有熱干面等武漢特色美食。有顧客甚至送了一面錦旗，上面寫(xiě)著：“地表最強(qiáng)熱干面”。

11月3日上午11時(shí)左右，在中國(guó)傳媒大學(xué)西側(cè)的“熊太婆非遺水餃”店內(nèi)，已經(jīng)坐滿了顧客?！靶芴拧笔加?935年，目前在武漢有4家分店，分別位于糧道街、武漢天地、萬(wàn)松園和江漢路。去年，“熊太婆”成為武昌區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

北京“熊太婆”店的店主熊慧是“熊太婆”水餃第四代傳承人之一。她畢業(yè)于武漢音樂(lè)學(xué)院，丈夫是華中科技大學(xué)校友，兩人在北京創(chuàng)業(yè)已有20多年。熊慧希望將“熊太婆”帶到北京，這一想法得到了全家人的支持，堂妹熊麗娟為此去了北京十幾趟。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的選址后，最終選擇了中國(guó)傳媒大學(xué)旁的位置。9月2日，“熊太婆”北京首店開(kāi)張，面積為120平方米。

店名為“熊太婆非遺水餃”，熊慧表示，這是為了體現(xiàn)家族榮譽(yù)感，并傳承“熊太婆”的味道。店門口的照片墻上有一張1983年的《長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)》老照片，報(bào)道了熊慧奶奶的故事。

開(kāi)業(yè)第一天，熊慧和熊麗娟凌晨4點(diǎn)就到店里忙碌，但直到早上8點(diǎn)多仍然沒(méi)有多少顧客。幸運(yùn)的是，11點(diǎn)之后，顧客逐漸增多。熊慧說(shuō)早餐時(shí)段顧客不多，但中午和晚上的生意還不錯(cuò)。開(kāi)店兩個(gè)多月以來(lái)，最大的挑戰(zhàn)是南北口味差異。

例如，熱干面、牛肉粉、炸面窩等小吃被當(dāng)成正餐；有些客人拌不勻熱干面，成了“鴛鴦”面；面窩常被稱為面餅，有人要蘸糖。水餃依然是“熊太婆”北京店的特色，但有些顧客會(huì)問(wèn)：“這不就是餛飩嗎？什么叫原湯？”店員解釋稱，武漢人把餛飩叫水餃，他們用原湯做水餃湯，每天凌晨4點(diǎn)多就開(kāi)始熬制骨頭湯，耗時(shí)費(fèi)力但營(yíng)養(yǎng)豐富。

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