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過了臘八就是年！臘八粥、臘八蒜有啥講究？正確打開方式 不同人群的健康選擇(2)

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2025-01-07 08:05:10  央視新聞

老年人應(yīng)飲食多樣化，多吃大豆及其制品。晚上喝粥符合老年人的飲食習(xí)慣，軟爛易消化，富含膳食纖維，能增加腸蠕動。中青年人工作量大，對能量要求高，可在粥里多放些富含碳水化合物的米類，也可適當(dāng)多放些栗子、蓮子等堅果。孕婦在孕早期應(yīng)選擇容易消化的食物以減少嘔吐，孕中期需要補充能量和鐵，孕晚期需要加強鈣的補充。兒童應(yīng)合理食用各種食物，實現(xiàn)膳食平衡，谷類、豆類、堅果都是營養(yǎng)豐富的食品，3—5歲的孩子多吃粗糧有助于培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣。

在我國北方，臘八節(jié)還有腌制臘八蒜的風(fēng)俗。將蒜剝皮后泡入醋中，直到蒜變成綠色，到了“破五”那天蘸餃子吃。臘八蒜保留了蒜的好處，又不像生蒜那么刺激，不含額外添加的糖和鹽，不僅提高機體免疫力，還能防止腸道傳染病。選醋時推薦米醋，選蒜時推薦紫皮蒜，剝蒜時注意不要破損，泡蒜時罐中放入3/4的蒜，醋沒過大蒜即可，避免接觸高溫。臘八蒜每次食用3—5瓣，建議1—2個月內(nèi)吃完，儲存時放到冰箱里。腹瀉、胃黏膜潰瘍、肝炎等人群不宜食用臘八蒜。

又是一年臘八到，愿你平安喜樂，萬事“粥”全！

(責(zé)任編輯：于浩淙 zx0176)
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