食品添加劑使用新國標(biāo)實(shí)施推動食品工業(yè)健康發(fā)展

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2025-02-08 14:03:22 封面新聞

2月8日，新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）將正式實(shí)施。新國標(biāo)針對輿論關(guān)注的食品添加劑問題進(jìn)行了調(diào)整。例如，落葵紅、密蒙黃、酸棗色、海蘿膠、偶氮甲酰胺等不再具有工藝必要性的食品添加劑品種被禁止在各類食品中使用。罐頭類食品不得使用防腐劑。面包、糕點(diǎn)以及焙烤食品餡料及表面用掛漿中也不得使用防腐劑脫氫乙酸，且著色劑檸檬黃不再允許在蛋糕夾心上使用。

現(xiàn)代食品工業(yè)中，食品添加劑一直扮演著重要角色，對改善食品性狀、預(yù)防變質(zhì)、延長保質(zhì)期等方面作用顯著。長期以來，關(guān)于食品添加劑的使用已形成了一套較為完善的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系。這套標(biāo)準(zhǔn)整體框架成熟穩(wěn)定，具體條款則動態(tài)調(diào)整、迭代更新。此次新國標(biāo)作出多處修改，旨在以更科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)回應(yīng)大眾對食品添加劑的疑慮，滿足全社會對食品安全和健康膳食的需求。

相關(guān)方面解釋條款修訂時提到，“基于食品添加劑安全性和工藝必要性的最新評估結(jié)果”。這意味著，此前版本的“食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)”存在歷史和技術(shù)局限性。某些添加劑在過去可能是必需的，但隨著技術(shù)進(jìn)步和替代方案的完善，現(xiàn)在變得可有可無。適時將其從清單中剔除是合理的。

許多食品生產(chǎn)加工企業(yè)傾向于沿用老配方和老方法，以追求成品的確定性和成本可控性。這導(dǎo)致一些落后食品添加劑長期存在于生產(chǎn)環(huán)節(jié)。新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》禁止了一批添加劑在食品中的使用，有助于推動企業(yè)優(yōu)化配方、工藝和產(chǎn)品。

實(shí)際上，任何版本的食品添加劑國標(biāo)都是生產(chǎn)端和消費(fèi)端訴求博弈、平衡的結(jié)果。當(dāng)前市場環(huán)境和輿論環(huán)境下，消費(fèi)端的意見在新版國標(biāo)中得到了更多體現(xiàn)。這對推動食品工業(yè)長遠(yuǎn)健康發(fā)展傳遞了積極信號。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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