雞蛋被稱為“世界上最營養(yǎng)的早餐” 助延壽降風(fēng)險(xiǎn)
雞蛋不僅是廚房里的百搭食材，還富含人體所需的多種營養(yǎng)素，被譽(yù)為“全營養(yǎng)食物”。最近發(fā)表在美國《營養(yǎng)素》雜志的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，每周食用1至6個(gè)雞蛋可以顯著降低心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)，有助于延年益壽。
該研究納入了8756名70歲及以上的參與者，其中2.6%的人每天吃雞蛋，73.2%的人每周吃雞蛋，24.2%的人很少吃雞蛋。澳大利亞莫納什大學(xué)研究人員隨訪5.9年后發(fā)現(xiàn)，與不吃雞蛋的人相比，每周食用1至6個(gè)雞蛋的人，無論吃的是水煮蛋、荷包蛋還是煎蛋，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)和全因死亡風(fēng)險(xiǎn)分別降低了29%和15%。
在不同人群中，雞蛋也表現(xiàn)出不同的健康效益。美國波士頓大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，每周攝入5個(gè)及以上雞蛋，2型糖尿病和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)可分別降低28%和32%，如果飲食均衡搭配，健康效益會(huì)更明顯。一項(xiàng)來自中國廣州的病例對照研究提示，每天吃一個(gè)雞蛋有助于降低癡呆風(fēng)險(xiǎn)。肥胖人群早餐吃一個(gè)雞蛋不僅能增加飽腹感、降低餐后血糖，還可以減少午餐及一整天的熱量攝入。
國外有媒體將雞蛋稱為“世界上最營養(yǎng)的早餐”，我國也曾視雞蛋為國家戰(zhàn)略儲(chǔ)備物資和民生保障生活食品。這些說法并非夸張，一個(gè)雞蛋足以供應(yīng)一個(gè)受精細(xì)胞成長為一只小雞，幾乎集齊了生命發(fā)育所需的營養(yǎng)素。
每個(gè)雞蛋含有6至7克蛋白質(zhì)，含有人體需要的全部必需氨基酸，且與人類蛋白質(zhì)的氨基酸組成相近，吸收率高達(dá)99.5%，堪稱“完美蛋白質(zhì)模式”。雞蛋還含有多種維生素，如維生素B2、B9（葉酸）、B12、維生素A、E和K等。此外，雞蛋是少數(shù)天然含有維生素D的食物，含量可達(dá)80個(gè)國際單位。
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