餐飲浪費(fèi)怎么治盛宴緣何多“剩宴”(2)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-04-19 09:45:55 新華社

一位執(zhí)法部門人員坦言，由于缺少食品浪費(fèi)行為具體標(biāo)準(zhǔn)，在實(shí)際監(jiān)管執(zhí)法過程中無法進(jìn)行量化對(duì)比，存在取證難固證難問題。此外，餐飲浪費(fèi)協(xié)同治理仍存短板。彭少杰說，在行政管理層面，反食品浪費(fèi)涉及多個(gè)部門，但在實(shí)際運(yùn)行中，縱向與橫向協(xié)同效能尚未充分釋放，各部門間存在一定信息孤島現(xiàn)象，導(dǎo)致推諉扯皮。尤其不可忽視的是，為了逐利，一些商家往往對(duì)此類浪費(fèi)“睜只眼閉只眼”。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授武拉平指出，不少餐飲企業(yè)并沒有把制止餐飲浪費(fèi)列入服務(wù)人員培訓(xùn)內(nèi)容。同時(shí)，部分餐廳處理剩菜選擇直接倒掉，缺乏有效的處理機(jī)制。

如何實(shí)現(xiàn)“餐餐不?！?？近年來，我國(guó)通過立法、監(jiān)管、宣傳等，使得“舌尖上的浪費(fèi)”明顯改觀，但反浪費(fèi)非一朝一夕之功。專家建議，將誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐、設(shè)置最低消費(fèi)等行為列入餐飲業(yè)失信清單，并建立“簡(jiǎn)案快辦”執(zhí)法機(jī)制，減少點(diǎn)餐浪費(fèi)；同時(shí)可借助智慧餐飲系統(tǒng)優(yōu)化供需匹配，如完善餐廚垃圾收運(yùn)監(jiān)管系統(tǒng)，對(duì)餐飲店每日餐廚垃圾產(chǎn)生量、變化趨勢(shì)、異常情況等進(jìn)行監(jiān)測(cè)。彭少杰表示，應(yīng)細(xì)化反食品浪費(fèi)在監(jiān)測(cè)評(píng)估、教育培訓(xùn)、監(jiān)管執(zhí)法等方面的職責(zé)要求，并對(duì)餐廚垃圾量明顯減少的餐飲企業(yè)給予適當(dāng)政策優(yōu)惠。若著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，仍需重塑“新食尚”文化。季中揚(yáng)指出，要在全社會(huì)形成“餐餐不剩”新風(fēng)，需從道德訓(xùn)誡轉(zhuǎn)向知識(shí)賦能，加強(qiáng)反食品浪費(fèi)宣傳的創(chuàng)意策劃，塑造“全民參與”的持續(xù)自覺。

首頁上一頁 12共 2 頁

(責(zé)任編輯：于浩淙 zx0176)

關(guān)閉

餐飲浪費(fèi)怎么治 盛宴緣何多“剩宴”(2)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

餐飲浪費(fèi)怎么治盛宴緣何多“剩宴”(2)