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年輕人跟風(fēng)開村咖“幻滅”了 鄉(xiāng)村咖啡夢(mèng)難續(xù)(4)

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2025-05-05 19:44:01  每日人物社

職業(yè)餐飲網(wǎng)近期的文章里，也有當(dāng)?shù)氐目Х鹊杲?jīng)營(yíng)者透露，在涇縣可能只有10%的村咖能夠盈利。事實(shí)上，與其說是賺情懷的錢，村咖更像是一門注意力經(jīng)濟(jì)，而最初能夠吸引消費(fèi)者的元素是鄉(xiāng)村與咖啡結(jié)合的反差感。要想持續(xù)賺錢，就得不斷吸引注意力，持續(xù)營(yíng)造反差感。程立從最開始就意識(shí)到，村咖賣的不是咖啡，而是體驗(yàn)感。從價(jià)格和品質(zhì)來看，村咖的價(jià)格偏高，一杯三四十元不比市區(qū)便宜，而從味道上，也很難做到有多么獨(dú)特的吸引力。重要的不是咖啡，而是山頭的美景和老房的破敗感。

大多數(shù)做季節(jié)性生意的村咖老板們，只能在淡季放平心態(tài)，忍受寂寞，苦等旺季到來。做季節(jié)性生意帶來的后續(xù)問題是，很難有固定的團(tuán)隊(duì)，每次旺季來臨，只能找兼職頂上。在亞布力滑雪場(chǎng)附近，村咖老板們幾乎都在做季節(jié)性生意：只養(yǎng)著一個(gè)咖啡師，等到旺季來臨，再臨時(shí)招服務(wù)員和更多的咖啡師。因此，為了確保旺季不出差錯(cuò)，村咖老板們要提前一個(gè)月開始搶人，趕緊把臨時(shí)團(tuán)隊(duì)搭建起來。

李如涵比原計(jì)劃延遲了一個(gè)月開業(yè)，相當(dāng)于多養(yǎng)了兩個(gè)月的員工。而且剛開業(yè)，宣傳沒跟上，導(dǎo)致即便是旺季，也沒怎么賺錢。這和預(yù)想中的場(chǎng)景完全不一樣，李如涵也變得焦慮起來。如今，已經(jīng)到了淡季，生意更少了，李如涵索性趁著淡季裝修整頓，等到冬天再戰(zhàn)。不止村咖，李如涵還在籌備民宿，她已經(jīng)意識(shí)到，只靠村咖回本是不可能的，民宿才是重點(diǎn)。

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