職業(yè)餐飲網(wǎng)近期的文章里,也有當(dāng)?shù)氐目Х鹊杲?jīng)營(yíng)者透露,在涇縣可能只有10%的村咖能夠盈利。事實(shí)上,與其說是賺情懷的錢,村咖更像是一門注意力經(jīng)濟(jì),而最初能夠吸引消費(fèi)者的元素是鄉(xiāng)村與咖啡結(jié)合的反差感。要想持續(xù)賺錢,就得不斷吸引注意力,持續(xù)營(yíng)造反差感。程立從最開始就意識(shí)到,村咖賣的不是咖啡,而是體驗(yàn)感。從價(jià)格和品質(zhì)來看,村咖的價(jià)格偏高,一杯三四十元不比市區(qū)便宜,而從味道上,也很難做到有多么獨(dú)特的吸引力。重要的不是咖啡,而是山頭的美景和老房的破敗感。
大多數(shù)做季節(jié)性生意的村咖老板們,只能在淡季放平心態(tài),忍受寂寞,苦等旺季到來。做季節(jié)性生意帶來的后續(xù)問題是,很難有固定的團(tuán)隊(duì),每次旺季來臨,只能找兼職頂上。在亞布力滑雪場(chǎng)附近,村咖老板們幾乎都在做季節(jié)性生意:只養(yǎng)著一個(gè)咖啡師,等到旺季來臨,再臨時(shí)招服務(wù)員和更多的咖啡師。因此,為了確保旺季不出差錯(cuò),村咖老板們要提前一個(gè)月開始搶人,趕緊把臨時(shí)團(tuán)隊(duì)搭建起來。
李如涵比原計(jì)劃延遲了一個(gè)月開業(yè),相當(dāng)于多養(yǎng)了兩個(gè)月的員工。而且剛開業(yè),宣傳沒跟上,導(dǎo)致即便是旺季,也沒怎么賺錢。這和預(yù)想中的場(chǎng)景完全不一樣,李如涵也變得焦慮起來。如今,已經(jīng)到了淡季,生意更少了,李如涵索性趁著淡季裝修整頓,等到冬天再戰(zhàn)。不止村咖,李如涵還在籌備民宿,她已經(jīng)意識(shí)到,只靠村咖回本是不可能的,民宿才是重點(diǎn)。
日前,上海市浦東新區(qū)青年夜校春季班(第二期)集中開課,新增了110門選修課,涵蓋政策解讀、職業(yè)發(fā)展等內(nèi)容。其中,《手把手教你開一家青春小店》系列課程尤為引人注目
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