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活鴨20元一斤 烤鴨為何20多元一只？ 揭秘背后產(chǎn)業(yè)鏈(2)

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2025-06-07 09:29:06  齊魯壹點(diǎn)

從事冷凍鴨貨批發(fā)20余年的李先生透露，市面上常見的白條鴨主要分為二斤多和四斤多兩種規(guī)格。小規(guī)格的鴨子用于制作烤鴨，大規(guī)格的鴨子則會(huì)被分割，內(nèi)臟及值錢部位單獨(dú)售賣。這種規(guī)格化的分工為批發(fā)商帶來了穩(wěn)定的利潤。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出售的整只活鴨大多屬于麻鴨品種，一般由農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖，飼養(yǎng)周期較長，肉質(zhì)口感與大規(guī)模養(yǎng)殖的白羽肉鴨有所差異，因此零售價(jià)格較高。

據(jù)批發(fā)市場(chǎng)上的業(yè)戶介紹，一只鴨子衍生出了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。不僅雞翅、鴨翅、鴨腿、鴨胗可以被分割后單獨(dú)售賣，連鴨毛、鴨血、鴨腸這些看似不起眼的部分也能得到很好的利用。因此，用來做烤鴨的白條鴨鴨身的價(jià)格并不高，只占到一只肉鴨總體價(jià)值的25%左右。剩下的75%的價(jià)值通過其他部分實(shí)現(xiàn)。記者將繼續(xù)探訪臨沂市沂南縣，進(jìn)一步了解肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈的奧秘。

(責(zé)任編輯：zx0176)
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