走訪(fǎng)中，不少消費(fèi)者表示，現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)咖啡前，習(xí)慣先在各大外賣(mài)平臺(tái)、小程序輪番比價(jià)，一杯咖啡三四塊錢(qián)比買(mǎi)瓶飲料還便宜。有消費(fèi)者表示，以前從不喝咖啡，現(xiàn)在看到這個(gè)價(jià)格忍不住嘗試下單。

咖啡“降價(jià)潮”何時(shí)休？此前，星巴克中國(guó)曾回應(yīng)稱(chēng)，未來(lái)將視顧客反饋決定后續(xù)活動(dòng)計(jì)劃。瑞幸則表示，和其他品牌一樣參與了平臺(tái)補(bǔ)貼的爆品活動(dòng)，活動(dòng)性質(zhì)是短期的，9.9元活動(dòng)將會(huì)持續(xù)開(kāi)展。庫(kù)迪表示，消費(fèi)者對(duì)性?xún)r(jià)比咖啡認(rèn)知越來(lái)越普遍，9.9元已成為咖啡行業(yè)重要價(jià)格帶，價(jià)格策略未來(lái)至少維持三年不變。

那么，幾塊錢(qián)一杯的咖啡不會(huì)虧本嗎？在濟(jì)南從事咖啡品牌投資多年的業(yè)內(nèi)人士李先生告訴記者，連鎖品牌使用的多為商業(yè)咖啡豆，有規(guī)?；?yīng)鏈，成本較低。以成本較高的生椰拿鐵為例，包含原材料、人工、租金等在內(nèi)，單杯成本約5元?！袄麧?rùn)低了但銷(xiāo)量上來(lái)了，以此達(dá)到盈虧平衡。”李先生說(shuō)。

事實(shí)上，從各大商區(qū)咖啡店的密集程度來(lái)看，濟(jì)南咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)頗為激烈。以濟(jì)南世茂廣場(chǎng)為例，其商場(chǎng)內(nèi)部就有十余家咖啡館，既有星巴克、瑞幸、庫(kù)迪、tims、Costa等連鎖咖啡品牌，也有麥當(dāng)勞、滬上阿姨、蜜雪冰城等跨界售賣(mài)咖啡飲品的餐飲品牌。在與其相隔僅500米的寬厚里，還有懶貓咖啡、悠閑咖啡、琥珀咖啡等多家本土咖啡館。

根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，截至6月13日，濟(jì)南市共有2614家咖啡相關(guān)企業(yè)，其中，有366家成立于近一年內(nèi)。2018年3月，瑞幸咖啡濟(jì)南首店試營(yíng)業(yè)，目前已有247家門(mén)店。2023年入駐濟(jì)南市場(chǎng)的庫(kù)迪，也已有136家門(mén)店。

但“價(jià)格戰(zhàn)”帶來(lái)的并非無(wú)限商機(jī)，在爆單的情況下，品牌面臨供應(yīng)鏈、門(mén)店人效、出品品質(zhì)等多重壓力。社交平臺(tái)上，不少消費(fèi)者表示，購(gòu)買(mǎi)的低價(jià)咖啡“味道很淡”，部分門(mén)店出現(xiàn)斷貨、出餐慢等問(wèn)題。“持續(xù)低價(jià)策略下，消費(fèi)者對(duì)咖啡消費(fèi)的預(yù)算會(huì)降低?！崩钕壬硎?，價(jià)格戰(zhàn)正在重塑咖啡市場(chǎng)消費(fèi)生態(tài)，消費(fèi)者追求性?xún)r(jià)比，對(duì)品牌的忠誠(chéng)度也會(huì)隨之下降。短期內(nèi)，消費(fèi)者仍能享受到低價(jià)咖啡紅利，但長(zhǎng)期來(lái)看，市場(chǎng)終將回歸理性。若不能保證品質(zhì)和運(yùn)營(yíng)體驗(yàn)，即便是便宜，消費(fèi)者也未必愿意買(mǎi)單。