餐飲企業(yè)開卷價(jià)格低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)引擔(dān)憂

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2025-07-04 13:37:12 新華網(wǎng)

近期，餐飲行業(yè)掀起了一股降價(jià)潮，不少餐飲品牌都下調(diào)了價(jià)格，有的甚至推出“9.9元特價(jià)套餐”。這種日趨激烈的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)引發(fā)了各界的關(guān)注，業(yè)內(nèi)擔(dān)憂過度降價(jià)可能對(duì)行業(yè)發(fā)展帶來不利影響。

專家表示，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)在短期內(nèi)有助于提升客流與營收，但一味降價(jià)也會(huì)帶來利潤下降、食品安全問題、品牌價(jià)值和顧客體驗(yàn)受損等風(fēng)險(xiǎn)。與其陷入價(jià)格戰(zhàn)，不如在提升產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新場(chǎng)景、優(yōu)化體驗(yàn)等方面下功夫，尋求差異化競(jìng)爭(zhēng)。

近年來，各大餐飲企業(yè)紛紛推出降價(jià)策略，客單價(jià)下調(diào)成為趨勢(shì)。美團(tuán)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2024年用戶的人均堂食單價(jià)同比下降10.2%；47.8%的持續(xù)經(jīng)營餐飲商戶降低了人均價(jià)位。其中，人均價(jià)位在百元以上的餐廳降價(jià)比例最高，超過80%的商戶出現(xiàn)了客單價(jià)下降的情況。除了直接降價(jià)外，一些商家還推出了“9.9元特價(jià)套餐”。

業(yè)內(nèi)人士指出，通過降價(jià)來吸引客流的做法短期內(nèi)或許能帶來一定的客流量增長，快速回籠資金，緩解資金壓力。但從長期來看，這種策略會(huì)導(dǎo)致“增收不增利”，不僅會(huì)擠壓企業(yè)正常利潤空間，還破壞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展生態(tài)，容易出現(xiàn)企業(yè)重模仿輕創(chuàng)新、同質(zhì)化低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、非理性爭(zhēng)搶市場(chǎng)份額等現(xiàn)象。

近期，在美團(tuán)外賣舉行的多場(chǎng)餐飲商家交流會(huì)上，不少餐飲商家反饋，低質(zhì)低價(jià)的“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)正持續(xù)影響餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。今年5月，國家發(fā)展改革委政策研究室副主任、新聞發(fā)言人李超在新聞發(fā)布會(huì)上表示，整治“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)是大家都非常關(guān)注的一件事。當(dāng)前中國經(jīng)濟(jì)正處于新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換時(shí)期，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)正在加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，部分行業(yè)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性問題，突破了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)邊界和底線，扭曲了市場(chǎng)機(jī)制，擾亂了公平競(jìng)爭(zhēng)秩序，必須加以整治。

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