餐飲企業(yè)開卷價(jià)格低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)引擔(dān)憂(3)

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2025-07-04 13:37:12 新華網(wǎng)

“企業(yè)需要認(rèn)識(shí)到，消費(fèi)者追求性價(jià)比并非一味追求低價(jià)，而是希望物有所值?！标惪杀硎?，餐飲行業(yè)的核心還是用餐體驗(yàn)和菜品質(zhì)量，一味降低價(jià)格并非長久之計(jì)，應(yīng)轉(zhuǎn)變思路，從“卷價(jià)格”轉(zhuǎn)向“卷質(zhì)量”“卷體驗(yàn)”。

雀巢專業(yè)餐飲、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)等機(jī)構(gòu)今年2月發(fā)布的《2025中國中式餐飲白皮書》指出，隨著消費(fèi)理念的變化，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求更高，對(duì)價(jià)格要求趨低，不斷促使餐飲行業(yè)在品質(zhì)、價(jià)格、體驗(yàn)和創(chuàng)新等方面提升競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)行業(yè)分層、細(xì)分品類專業(yè)化程度持續(xù)提高。在這場(chǎng)“內(nèi)卷”中，注重品質(zhì)和性價(jià)比的餐飲品牌將脫穎而出。

目前，已有一些餐飲企業(yè)率先轉(zhuǎn)變競(jìng)爭(zhēng)策略，將重心從價(jià)格轉(zhuǎn)向質(zhì)量與體驗(yàn)升級(jí)。例如，西貝專業(yè)兒童餐首次公開食材卡，承諾“5個(gè)不添加”，不添加雞精、香精、味精，不添加人工色素、防腐劑，進(jìn)一步提高兒童餐供給質(zhì)量。湊湊宣布與國際知名IP米菲MIFFY展開為期三個(gè)月的聯(lián)名合作，通過打造沉浸式的“米菲王國”主題體驗(yàn)，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)品牌特色與價(jià)值的感知。美團(tuán)外賣也推出商家營銷工具改革系列新舉措，反對(duì)低質(zhì)低價(jià)“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)，調(diào)整流量體系，降低營銷依賴并強(qiáng)化價(jià)格治理，向品質(zhì)商家和商品傾斜流量。

“餐飲業(yè)只有多練內(nèi)功，從食品安全、就餐環(huán)境、人員服務(wù)等方面進(jìn)行優(yōu)化，以合適的價(jià)格提供物超所值的就餐服務(wù)，才能促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展?！标惪烧f。

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(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

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