速凍蔬菜常被認為營養(yǎng)流失嚴重,不如新鮮蔬菜。事實上,某種角度來說,冷凍蔬菜可能比買好存冰箱的菜更具優(yōu)勢。食物速凍的過程能將食物的溫度快速降到-18℃以下,更好地保存食物的營養(yǎng),維持食物的品質(zhì)。從安全性上來說,冷凍可以抑制微生物的繁殖,延長食品的保質(zhì)期。雖然會損失一些水溶性維生素,但速凍蔬果的膳食纖維、礦物質(zhì)等幾乎沒有變化,抗氧化成分甚至還可能會增加。如果你食量小,無法一次性吃完囤積的新鮮蔬菜,將蔬菜冷凍起來也是不錯的選擇。當然,不是所有的蔬菜都適合冷凍,一些含水量較大的蔬菜不宜冷凍,容易影響口感。
全脂牛奶常常被認為不如脫脂奶健康。對于高血脂人群,脫脂或低脂奶可能是比較好的選擇,健康人根據(jù)喜好選擇即可。相較脫脂奶,全脂奶口感更為濃郁,香氣更為豐富,還保留了更多的脂溶性維生素,如維生素A、D、E、K,這些維生素對健康有益,尤其有助于鈣等礦物質(zhì)的吸收利用。此外,全脂奶中富含磷脂,這種成分對嬰幼兒腦部及智力發(fā)育有重要作用,對青少年及成年人也具有一定改善記憶力、減輕壓力的作用。在心血管健康方面,全脂乳制品沒有明顯的不利影響。研究發(fā)現(xiàn),雖然全脂乳制品中含有較高的飽和脂肪,但它們能提高高密度脂蛋白膽固醇水平,對身體有益。當然,對于肥胖、高脂血癥或心血管疾病風險較高的人群,建議選擇低脂或脫脂奶來減少脂肪攝入,對于其他人則可根據(jù)喜好選擇。
很多人一年四季都愛白菜。白菜燉豆腐、清水白菜,就算用微波爐叮幾分鐘都爽口美味。只有一種情況例外,那就是發(fā)現(xiàn)翠綠如玉的白菜上,出現(xiàn)洗不掉的小黑點時。
2025-03-06 08:54:17這8種你以為壞了的食物