多地餐館被曝堂食與外賣存異雙標(biāo)策略引關(guān)注

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2025-07-18 19:28:10 極目新聞

當(dāng)外賣提示音響起，河北廊坊某烤串店老板張先生熟練地拿起訂單小票，對照著從冰柜里翻找烤串。他一邊輕聲核對，一邊利落地剪開包裝，備好貨送往廚房。不到一刻鐘，一名身著藍(lán)衣的騎手將外賣取走了。然而，當(dāng)時(shí)張先生身旁的另一個(gè)冷藏柜里，卻整齊碼放著色澤鮮亮的現(xiàn)成烤串。面對記者的疑惑，他指了指記者桌上的烤串說：“這是新鮮的，您放心吃。”接著又掂了掂手中的冷凍串說，“這些是外賣用的，不一樣”。

不少餐飲店都在實(shí)行堂食和外賣的“雙標(biāo)”策略。這種利用信息不對稱進(jìn)行差異化經(jīng)營的行為，已構(gòu)成對消費(fèi)者知情權(quán)、公平交易權(quán)的系統(tǒng)性侵犯，亟須從司法、平臺、監(jiān)管等方面構(gòu)建協(xié)同治理體系。

記者走近上述烤串店的冷藏柜觀察，里面的烤串顯得格外新鮮：羊肉帶著血絲，切塊均勻，泛著新鮮的光澤；蔬菜清洗干凈，毫無蔫態(tài)?！翱腿藖淼昀?，肯定得用新鮮食材。羊肉串用的是當(dāng)天現(xiàn)宰的羊肉，連蔬菜都是現(xiàn)洗現(xiàn)烤。你聞這香味，新鮮羊肉和凍肉烤出來完全不一樣?！睆埾壬f。而外賣訂單則截然不同：統(tǒng)一使用冷凍肉，先油炸再電烤，8分鐘內(nèi)即可完成接單到打包的全流程。張先生介紹，“冷凍肉提前腌制，加了不少香料，就算配送后口感變差，顧客一般也吃不出來”。

實(shí)行堂食和外賣“雙標(biāo)”策略的遠(yuǎn)不止這家烤串店。記者在多地走訪發(fā)現(xiàn)，這種做法相當(dāng)普遍。在多家主打“現(xiàn)炒”的小碗菜店鋪，記者通過外賣下單后觀察到，服務(wù)員直接從冷藏柜取出預(yù)制菜包裝，加熱后倒入餐盒。而當(dāng)記者在堂食點(diǎn)同樣的菜時(shí)，看到廚師現(xiàn)場翻炒。曾經(jīng)營快餐店的李先生透露，紅燒肉、糖醋排骨等“硬菜”外賣單幾乎全靠預(yù)制菜，“15元的葷菜套餐，用新鮮食材根本做不出來，預(yù)制菜加熱5分鐘就能出餐”。天津某菜館老板坦言，堂食炒菜用壓榨花生油，外賣則改用桶裝調(diào)和油；堂食米飯選用當(dāng)年新米，外賣則使用價(jià)格低廉的陳米。

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