6家無堂食外賣店顯示同一地址 外賣大戰(zhàn)下的隱秘角落。近期，淘寶閃購（餓了么）、京東、美團(tuán)等外賣平臺之間的競爭愈發(fā)激烈。7月18日，市場監(jiān)管總局約談了這三家平臺企業(yè)，要求規(guī)范促銷活動，避免非理性競爭。同時，多地餐飲協(xié)會也發(fā)出倡議，呼吁停止“內(nèi)卷式”競爭。

在農(nóng)貿(mào)市場的背后，聚集了許多無堂食外賣店鋪，提供拌面、拌飯、餛飩等食品。這些店鋪通常位于小院的不同隔間里，外賣員們在門口取餐。由于天氣炎熱，店鋪外的廚余垃圾桶散發(fā)出刺鼻氣味。市場負(fù)責(zé)人透露，市場內(nèi)的檔口租金從2000多元到3000多元不等，而后面的檔口租金只需2000元。只要手續(xù)齊全且食品質(zhì)量不受投訴，監(jiān)管部門不會頻繁檢查。

天津市紅橋區(qū)的一個居民樓一樓，一個招牌為美食城的底商也是無堂食外賣的聚集地。這個房間有十幾平方米，放了三四個灶臺，食材搬運(yùn)和人員進(jìn)出都很擁擠。在外賣平臺上至少可以看到6家外賣店使用同一地址。

多名北京和天津的外賣員表示，許多無堂食外賣店位于市場、小區(qū)一層或老舊平房內(nèi)，衛(wèi)生條件普遍較差。因此，他們更傾向于選擇有堂食的店鋪點(diǎn)餐。

然而，在北京豐臺區(qū)的一家名為“浣熊食堂”的無堂食外賣聚集店鋪，記者看到一些衛(wèi)生狀況非常好的店鋪。這里開業(yè)的店不多，每家店的空間都一覽無余，看上去十分干凈。食堂內(nèi)的電視上還能看到各家店鋪制作食物的畫面。一家店鋪的店員提到，檔口租金每月約2萬元，并不便宜。

一名在天津經(jīng)營無堂食外賣的商家表示，無堂食外賣的最大優(yōu)勢在于成本低，無論租金還是裝修費(fèi)用都要少很多。外賣平臺對面積、排風(fēng)、爐灶等有一定要求，定期會有工作人員來巡查，監(jiān)管部門大約兩三個月也會進(jìn)行一次檢查。

如何監(jiān)管無堂食外賣一直是各地市場監(jiān)管部門關(guān)注的問題。7月1日起，重慶市《無堂食外賣經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)全面實(shí)施，這是全國首個聚焦無堂食外賣全鏈條服務(wù)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)準(zhǔn)入門檻、經(jīng)營場所、食品加工制作、經(jīng)營者責(zé)任、外賣配送環(huán)節(jié)以及網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺職責(zé)等方面做出了具體規(guī)定。

規(guī)范要求劃分相應(yīng)功能區(qū)，如外賣取餐區(qū)要與食品操作區(qū)有效分離，以防止交叉污染。此外，規(guī)范還要求店內(nèi)安裝視頻監(jiān)控設(shè)施，并在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺和監(jiān)管平臺上公示食品加工制作過程的實(shí)時視頻監(jiān)控信息。

面對越來越多的無堂食外賣店鋪，各大平臺也在加強(qiáng)監(jiān)管。美團(tuán)方面介紹了他們重點(diǎn)打造的“浣熊食堂”，未來三年將建成1200家。浣熊食堂是以線下投資建設(shè)的集中式外賣廚房為基礎(chǔ)，以“全程可視可追溯”為運(yùn)營原則，聯(lián)合商家共同保障食品安全。商家只要符合美團(tuán)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，按照透明開放原則進(jìn)行運(yùn)營和改造，均可入駐。