貴州小縣城讓抹茶快沒日本什么事了抹茶產(chǎn)業(yè)崛起之路(3)

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2025-09-02 07:35:25 鳳凰網(wǎng)

2018年，獲得當(dāng)?shù)卣С趾?，總部在貴陽的貴茶集團(tuán)將抹茶超級工廠落戶在有山有水的江口縣，同時(shí)定下了看似雄心勃勃的目標(biāo)：5年內(nèi)，“我們迅速將抹茶產(chǎn)量做成中國第一”。

陳春蓮就是在2018年第一批押注貴州抹茶的人。她在江口縣一座陡峭的山下經(jīng)營著一家碾茶工廠，還和丈夫共同管理了約900畝的茶園。她開車帶記者上山，踩著大油門，引擎發(fā)出巨大聲響。她眼前只有她的茶園，她2023年來的時(shí)候，周圍地塊都是荒林，現(xiàn)在靠著她的開墾，變成了眼前長勢喜人的茶園。

選擇做抹茶，她就要重新接受一套新的游戲規(guī)則。日本茶葉協(xié)會對抹茶的定義是在遮陰栽培下種植的茶葉鮮葉，不經(jīng)揉捻直接干制成碾茶，再經(jīng)石磨或其他工具磨制成的極細(xì)粉末。正是這種獨(dú)特的制作方式，使得抹茶呈現(xiàn)出鮮綠色，擁有獨(dú)特香氣和風(fēng)味。

轉(zhuǎn)折點(diǎn)在2023-2024年出現(xiàn)。作為龍頭企業(yè)的貴茶，蒙祖德告訴南風(fēng)窗，約在2023年，貴茶集團(tuán)開始將抹茶作為公司發(fā)展的核心。這源于國內(nèi)市場對抹茶的關(guān)注度越來越高。2024年初，哈爾濱與廣西砂糖橘的“南北回禮”，引發(fā)了各地“農(nóng)業(yè)大摸底”。貴州銅仁抹茶也因此被“摸底”出來，在社交媒體上形成出圈效應(yīng)。

銅仁抹茶的出圈也讓省級政府愈加重視抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2024年，貴州省宣布打造“兩紅三綠一抹”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，將抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上升到省級規(guī)劃層面。在各方的推動下，銅仁抹茶如今供不應(yīng)求，不愁客源。

隨著貴州抹茶的出圈，國產(chǎn)抹茶和日本抹茶的對比再度進(jìn)入大眾討論的范疇。事實(shí)上，中日兩國擁有著兩個(gè)截然不同的抹茶文化。中國的抹茶多數(shù)是應(yīng)用在食品添加上，例如冷飲類、烘焙類。貴茶的國內(nèi)市場銷售比重中，茶飲和冰激凌企業(yè)占60%。剩下的近4成由烘焙和預(yù)包裝食品飲料所占據(jù)。

目前的難題在于，抹茶產(chǎn)量成為中國第一甚至世界第一后，接下來，貴州還需要各類抹茶衍生產(chǎn)品，來提高中國抹茶品牌的知名度和影響力。品牌的建設(shè)還需要文化、旅游業(yè)等多方面的融合和推動。貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提到，“貴茶集團(tuán)將抹茶與銅仁梵凈山文旅IP相結(jié)合，打造研學(xué)路線，讓游客參觀抹茶工廠、體驗(yàn)宋代點(diǎn)茶等”。

抹茶產(chǎn)業(yè)給了一個(gè)長期人口外流的小縣城極大的活力和希望。抹茶的“蛋糕”還有待變大，這給了規(guī)劃者和企業(yè)很強(qiáng)的信心。至少未來10年內(nèi)，抹茶還是朝陽產(chǎn)業(yè)。

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(責(zé)任編輯：zx0176)

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