對(duì)話西貝超十年老廚師長(zhǎng)：西貝沒有預(yù)制菜，只有“工序前置” 透明廚房迎客參觀(3)
關(guān)于冷凍食材，門店廚師長(zhǎng)表示，這些冷鏈?zhǔn)卟撕统欣锏睦滏準(zhǔn)卟艘粯?，都是?guī)范保存的。只是為了保證原料統(tǒng)一、口味統(tǒng)一，還能避免黃葉、爛葉。生產(chǎn)時(shí)間是2025年的8月21號(hào)，保質(zhì)期雖然是兩年時(shí)間，但它用不了那么長(zhǎng)時(shí)間，從中央廚房到店兩三天就能消化完。兒童的西蘭花保質(zhì)期兩年時(shí)間，這是有機(jī)產(chǎn)品，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
談及羅永浩直播，門店廚師長(zhǎng)表示那是引流操作。他自己家孩子才兩周半，吃的食材全是從西貝買的原料，回家自己做，孩子特別喜歡吃。網(wǎng)上那些質(zhì)疑，比如“冷鏈運(yùn)輸會(huì)有問題”“是預(yù)制菜”，其實(shí)不是那么回事。很多消費(fèi)者不懂行業(yè)，覺得應(yīng)該吃新鮮鱸魚，但其實(shí)商超買的冷鏈冰鮮海貨性質(zhì)差不多。西貝沒有預(yù)制菜，只有工序前置。這家店沒有人點(diǎn)羅永浩套餐，他們平時(shí)都這樣。
這兩天輿情很大，公司暫時(shí)沒有開專門的會(huì)調(diào)整。那個(gè)1.8萬人的員工大會(huì)確實(shí)召開了，全國(guó)的員工跟老板對(duì)話，老板說的少，員工在反饋。每天在服務(wù)客人，還有客人也在打抱不平，他也發(fā)言了，力挺西貝，環(huán)境干凈，食材干凈，它沒有預(yù)制菜，西貝只是做了一個(gè)工序前置化的工作。希望廣大消費(fèi)者別被網(wǎng)上的不實(shí)信息誤導(dǎo)，歡迎大家隨時(shí)來參觀后廚，所有制作過程都能看得到。西貝肯定能挺過這次難關(guān)，因?yàn)槭巢暮凸に嚩冀?jīng)得起考驗(yàn)。
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