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食品是預(yù)制的衣服是現(xiàn)做的 餐飲業(yè)的“靈魂拷問”(2)

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2025-09-17 09:00:43  wanghangwei

盡管如此，正規(guī)預(yù)制菜的衛(wèi)生條件遠(yuǎn)超許多小餐館。一些城市開始要求餐廳公示是否使用預(yù)制菜，讓消費(fèi)者有選擇權(quán)。這樣，即使是使用預(yù)制菜的餐廳也能變得可靠，不再擔(dān)心被套路。消費(fèi)者有了知情權(quán)，心里踏實(shí)得多。

預(yù)制菜本質(zhì)上是為了提高效率、降低成本，但極端便宜、成分不明的外賣更需小心。目前，預(yù)制菜熱潮看似告一段落，但背后的問題仍未解決。一些餐廳習(xí)慣了速成，不愿再費(fèi)工夫鉆研現(xiàn)做技術(shù)。消費(fèi)者面對菜單時仍然困惑，不知道哪些是現(xiàn)做的，哪些是現(xiàn)熱的。行業(yè)內(nèi)的創(chuàng)新乏力，同質(zhì)化嚴(yán)重，部分小餐館因此關(guān)門大吉。預(yù)制菜的流通環(huán)節(jié)若不透明，低價預(yù)制菜橫行，食品安全隱患難以根除。

現(xiàn)做菜和預(yù)制菜各有優(yōu)劣?，F(xiàn)做菜雖然傳統(tǒng)，但衛(wèi)生狀況堪憂；預(yù)制菜雖然標(biāo)準(zhǔn)化，但口感欠缺。紅燒肉五分鐘上桌，還是等兩小時？這是一個讓人糾結(jié)的選擇題。無論如何，誠實(shí)公示的店家至少讓味蕾不至于變成“預(yù)制套路”的陪跑選手。

食品是預(yù)制的衣服是現(xiàn)做的 餐飲業(yè)的“靈魂拷問”。

(責(zé)任編輯：0882)
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