預(yù)制菜在超市里也不再受歡迎零售渠道收縮

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2025-09-21 09:36:12 界面新聞

羅永浩公開批評西貝之前，一些預(yù)制菜企業(yè)已經(jīng)選擇退出市場。金龍魚旗下的中央廚房品牌“豐廚”的預(yù)制菜產(chǎn)品在山姆渠道悄然消失。從金龍魚2023年年報至2025年中報的數(shù)據(jù)來看，該公司央廚產(chǎn)品的數(shù)量逐年減少。2023年的財報顯示，央廚的預(yù)制菜包括三鮮小肉圓、小酥肉等9個單品以及兩個半成品，但到了2024年年報，山姆渠道的產(chǎn)品不再被提及，央廚產(chǎn)品被分為便當(dāng)、米制品、面制品等類別，涵蓋6款為便利店定制的飯團(tuán)和中式堡。到2025年上半年，央廚產(chǎn)品僅剩下6款米飯類產(chǎn)品和便當(dāng)。

在其他超市零售渠道，預(yù)制菜產(chǎn)品也在收縮。9月17日，走訪永輝超市、大潤發(fā)超市及盒馬鮮生門店發(fā)現(xiàn)，永輝超市縮減了一定比例的冷凍預(yù)制菜產(chǎn)品，原來的快手菜品牌“輝媽到家”已被砍掉，許多菜品通過店內(nèi)熟食、熱食檔口替代。不過，像安井、圣農(nóng)等成熟品牌的預(yù)制菜產(chǎn)品仍然保留。類似的情況也出現(xiàn)在大潤發(fā)超市，安井旗下凍品先生的糖醋里脊、圣農(nóng)品牌的嘟嘟翅等快手菜產(chǎn)品陳列豐富，而大潤發(fā)自有品牌的“潤發(fā)工坊”產(chǎn)品在這個區(qū)域僅有麻辣羅氏蝦、醉蝦等4個單品在售。

沈陽大潤發(fā)的一名顧客表示，潤發(fā)工坊的一些熟食如酸辣脫骨雞爪、雞肉串和牛腱子等食品是自己經(jīng)常購買的品類，這些熟食很大程度上取代了部分預(yù)制菜品。幾百米之外的一家盒馬鮮生，此前曾售賣的西貝草原羊蝎子、旺順閣魚頭泡餅等餐飲品牌的產(chǎn)品也已消失多時，盒馬的冷凍區(qū)域甚至縮小了一半的柜子，剩余的冷凍狀態(tài)的預(yù)制菜產(chǎn)品以盒馬自有品牌和傳統(tǒng)預(yù)制菜品牌為主。盒馬還與上市公司聯(lián)合開發(fā)了一些菜品，例如由國聯(lián)水產(chǎn)為其代工生產(chǎn)的蒜香烤羅非魚。

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