大批生猛海鮮來(lái)了！浙江又有3500多艘漁船陸續(xù)出海東海全面開(kāi)漁

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2025-09-22 07:49:07 央廣網(wǎng)

東海迎來(lái)全面開(kāi)漁，浙江有3500多艘海洋漁船陸續(xù)出海生產(chǎn)。此前，8月6日部分解禁后，已有四類(lèi)特許捕撈作業(yè)的漁船提前出海。全面開(kāi)漁后，捕撈魚(yú)類(lèi)主要為帶魚(yú)、小黃魚(yú)、魷魚(yú)等底層魚(yú)類(lèi)，漁船作業(yè)密度增加，作業(yè)方式也更加豐富。隨著漁船駛出漁港，生猛海鮮即將在餐桌上掀起一陣鮮味狂歡。

寧海素有“牡蠣之鄉(xiāng)”的美名，這里的牡蠣肉質(zhì)肥美，被譽(yù)為“海牛奶”。當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的做法包括牡蠣滑蛋、牡蠣羹和牡蠣燉豆腐等，新鮮牡蠣生吃蘸醋或醬油，味道絕佳。此外，一碗普通的海鮮面也能帶來(lái)無(wú)數(shù)美味可能，可以加入應(yīng)季的黃魚(yú)、梭子蟹、蝦、蟶子等。

象山被稱(chēng)為“梭子蟹之鄉(xiāng)”，梭子蟹在當(dāng)?shù)氐牡匚慌e足輕重。咸嗆蟹是江浙一帶特有的吃法，經(jīng)過(guò)鹽水浸泡腌制4至24小時(shí)，蟹肉潔白晶瑩，紅膏誘人，口感膏肥清香濃郁。泥螺雖小，但軟嫩清香的口感讓人難以忘懷。

蒼南的炎亭梭子蟹產(chǎn)量大、質(zhì)量好，深受好評(píng)。梭子蟹炒年糕是當(dāng)?shù)氐奶厣朗?。清湯魚(yú)圓以鮸魚(yú)或鰻魚(yú)為主料，攪拌至黏稠狀，擠成圓形煮熟，撒上蔥花，回味無(wú)窮。

洞頭的鱸魚(yú)豆腐湯是著名特色菜肴，剛出爐的魚(yú)肉細(xì)嫩，豆腐滑潤(rùn)，湯汁乳白，令人回味無(wú)窮。

定海的紅膏嗆蟹用舟山漁場(chǎng)的三疣梭子蟹制作，膏紅肉糯，滑潤(rùn)可口，是當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的下飯菜。大烤墨魚(yú)則是定海的傳統(tǒng)名菜，入口柔韌鮮咸，醬香濃郁。

普陀的龍頭魚(yú)（蝦潺）身段柔軟，表面光滑，吃起來(lái)像豆腐一般綿密。黃魚(yú)雪菜湯選用大黃魚(yú)為主料，佐以雪菜、筍、姜等輔料烹制而成，成品具有魚(yú)肉嫩、菜香的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。

岱山的椒鹽皮皮蝦新鮮、飽滿(mǎn)、嫩彈，好吃到吮手指。舟山貽貝海上牧場(chǎng)產(chǎn)的淡菜個(gè)大肉肥，鮮嫩無(wú)污染，白灼后蘸醬油，一口爆汁超鮮甜。紅燒帶魚(yú)是舟山家常菜之一，菜色醬紅光亮，魚(yú)肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜。

玉環(huán)的靠海餐廳里，每一道菜都是大海的禮物，緊實(shí)飽滿(mǎn)的梭子蟹、鮮美無(wú)比的小黃魚(yú)、Q彈爽滑的紅蝦等各種海鮮任你挑選。三門(mén)的蔥油蟶子個(gè)體大、殼薄、肉嫩，味道鮮甜。三門(mén)血蚶剝開(kāi)殼看起來(lái)有點(diǎn)恐怖，但吃起來(lái)格外鮮甜，用滾燙的開(kāi)水燙上幾秒，澆上料汁，那鮮美的味道，一口就上頭。

(責(zé)任編輯：zx0176)

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