中國預(yù)制菜占領(lǐng)日本市場便利性受青睞

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2025-09-22 08:30:02 新浪

中國預(yù)制菜占領(lǐng)日本市場便利性受青睞！在日本，預(yù)制菜是消費(fèi)者食用小龍蝦最常見的方式。麻辣、蒜香、十三香等調(diào)味小龍蝦通過速凍鎖鮮和真空包裝成為冷凍食品。消費(fèi)者從超市買回家后，先解凍，小龍蝦在這一過程中吸收調(diào)料入味，加熱后即可食用。

時行株式會社的負(fù)責(zé)人王宏鑫每年會出口約150噸的預(yù)制小龍蝦到日本，包括調(diào)味小龍蝦、清水蝦、蝦尾和純蝦肉等產(chǎn)品。這些產(chǎn)品主要供給東京、大阪等華人聚集城市的超市。近幾年，超市冷凍柜里的“中華料理”類預(yù)制菜越來越豐富，市場也在增長。

小龍蝦是中餐預(yù)制菜中率先實(shí)現(xiàn)即食化的明星產(chǎn)品，但在國內(nèi)，線下超市購買冷凍小龍蝦仍比較小眾。國內(nèi)有全球最大的小龍蝦養(yǎng)殖基地，消費(fèi)者更偏好活小龍蝦。相比之下，日本活蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)受限，預(yù)制菜崛起已有50多年的歷史，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對預(yù)制菜接受度更高，市場更成熟。

王宏鑫從事中日食品貿(mào)易業(yè)務(wù)已有十多年的經(jīng)驗(yàn)，最初負(fù)責(zé)將日本海產(chǎn)品出口中國的業(yè)務(wù)。2017年后，他成立公司并開始在國內(nèi)尋找有出口資質(zhì)的工廠，貼牌后銷往日本市場，產(chǎn)品以海鮮類預(yù)制食品為主。他表示，幾乎所有的日系超市冷鏈產(chǎn)品都能占比四成，以海蝦為例，日本以售賣冷凍蝦仁居多。

他認(rèn)為，社會發(fā)展到一定程度后，食品工業(yè)化會將便利性做到極致，提升商品附加價值，幫助消費(fèi)者省去繁瑣的人力工作。例如，即食食品加熱后就能直接吃，憑借技術(shù)，解凍過程中的入味效果往往比現(xiàn)做更好。

據(jù)日本冷凍協(xié)會最新數(shù)據(jù)，2024年日本冷凍食品消費(fèi)額預(yù)計(jì)達(dá)1.3萬億日元（折合人民幣約625億元），再創(chuàng)歷史新高。全球統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫Statista數(shù)據(jù)顯示，2022年日本人均消費(fèi)量為23.2千克，而中國、美國和英國的人均消費(fèi)量分別為9.1千克、16.1千克和16.8千克。

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