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中國預(yù)制菜占領(lǐng)日本市場 便利性受青睞(2)

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2025-09-22 08:30:02  新浪

日本消費(fèi)者對(duì)中華料理的喜愛也推動(dòng)了預(yù)制中餐市場的發(fā)展。不少日本品牌已經(jīng)研發(fā)了青椒肉絲、麻婆豆腐等經(jīng)典中華料理的預(yù)制食品。用小龍蝦產(chǎn)品打開銷售渠道后，王宏鑫持續(xù)向日本市場引進(jìn)其他預(yù)制技術(shù)成熟的產(chǎn)品，如蝦餃以及烤魚、剁椒魚、酸菜魚等調(diào)味魚片。

令王宏鑫印象深刻的還有日本預(yù)制菜加工業(yè)的高門檻。預(yù)制菜加工企業(yè)要遵守嚴(yán)格的食品衛(wèi)生法，法律明確規(guī)定了添加劑的使用場景及用量，相關(guān)部門對(duì)工廠的持續(xù)監(jiān)管也非常嚴(yán)格。食品安全是第一優(yōu)先級(jí)，食品加工企業(yè)需要研究如何通過低溫或高溫殺菌、密封包裝、冷鏈與HACCP（危害分析和關(guān)鍵點(diǎn)控制）等方法，在不依賴或減少添加劑的前提下，延長保質(zhì)期并提升穩(wěn)定性。

對(duì)于冷凍食品，日本的全鏈條品質(zhì)管理體系由“食品衛(wèi)生法＋加工許可證及資質(zhì)＋HACCP管理制度＋冷鏈溫控＋標(biāo)簽追溯”構(gòu)成。日本的中央廚房和食品加工行業(yè)會(huì)嚴(yán)格執(zhí)行“中心溫度檢測”流程，確保食材新鮮度與安全。監(jiān)管部門收錄了原材料產(chǎn)地或養(yǎng)殖場、供貨商、加工企業(yè)等一系列中間環(huán)節(jié)信息，一旦出現(xiàn)問題，可以通過產(chǎn)品標(biāo)簽向上追溯，并進(jìn)行相應(yīng)處理。

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