1、巴沙魚準備兩片,先在冰箱冷藏解凍好。接著剪成塊,其中加點姜絲,白胡椒,抓勻腌一會兒。
2、另外在鍋里燒寬水,沸騰后,將其放進去,一分鐘左右,肉質變色,將其撈起。
3、起鍋燒熱油,里邊加一點火鍋料,先炒化后,加些蔥姜蒜,生抽,香味烹出來后倒熱水,繼續(xù)煮沸。
4、另外在砂鍋底部碼上一層嫩豆腐,魚塊也放進去,炒好的湯汁倒在里邊,繼續(xù)咕嘟幾分鐘,令其入味。最后加些蒜蓉,粗辣椒粉,香菜段,淋個熱熱的油到里邊,香味升騰出來,即可上桌。其它的魚也可以這樣做。
第2種:牛肉
天氣涼了,都喜歡吃些熱乎的,屆時燉上一鍋牛肉很讓人滿足。其是十分優(yōu)質的肉類,且比較低脂。有助于滋補身體,益氣養(yǎng)血,強壯骨骼,提升免疫等。尤其是老人小孩,秋季當中要常吃,把身體補好,平安度過。
1、牛腱子或是牛腩更適合燉,口感會嫩一些。分成大塊后,先在水里浸沒,加少許小蘇打,泡兩個鐘頭左右,之后換幾遍水洗凈。
2、將其倒在鍋里,丟兩片姜,接入寬水煮沸,之后將其一一夾出來,并沖洗掉雜質且瀝干。
3、重新起鍋,少許油就夠,但要燒熱,將其倒進去,一把冰糖撒里邊,加點姜片,然后快速炒一會兒,接著加點老抽,將肉塊炒上色。往里邊加熱水,要把鍋填滿,丟些蔥段,調整為小火咕嘟兩個半鐘頭。
4、接著準備些菜倒進去,土豆,胡蘿卜很經典,屆時再補點鹽,火候大一些,燉二十分鐘,全部軟爛后關火。
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