西貝冷凍大黃魚用X光去刺安全嗎 專業(yè)人士解答疑問
西貝預制菜風波近來引起廣泛關注。9月15日，西貝方面宣布將在10月1日前完成相關整改調(diào)整，多個菜品改為門店現(xiàn)做。
盡管如此，據(jù)報道，西貝的“嫩烤DHA大黃魚”仍使用冷凍食材。廚師解釋說，大黃魚需要借助專業(yè)設備進行X光去刺，而門店不具備相關條件，因此仍需以預處理冷凍方式配送。
有網(wǎng)友對此提出疑問，用X光處理魚刺是否會對食物產(chǎn)生影響。一位X光機領域的專業(yè)人士孫先生表示，X光機主要提供給食品加工廠，用于出口無刺魚片。這種設備通過X射線穿透形成影像，判斷魚片中的魚刺位置。這類設備屬于三類射線裝置，自帶有防輻射裝置，工人可以在設備前正常操作。孫先生強調(diào)，此類設備是電離輻射，而非放射性物質(zhì)，生產(chǎn)出來的魚片可以放心食用。
實際上，國內(nèi)許多食品加工廠已經(jīng)在使用X光機檢測并去除異物。此外，中國原子能科學研究院正高級工程師楊京鶴介紹，泡椒鳳爪、牛肉干、果脯等食品也使用了輻照技術來保鮮。輻射本身不會殘留在食物上，也不會破壞食物中的營養(yǎng)成分。
(責任編輯：zx0176)
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