“師傅，要份楊枝甘露味的，多加薄脆！”漢口學(xué)院旁的小吃街上，27歲的張同學(xué)正埋著頭捏麻糍，粉色攤車前的隊(duì)伍彎了個(gè)小彎，高峰時(shí)能排到50人。誰(shuí)能想到，三個(gè)月前他還是寧波一家公司的銷售，拿著穩(wěn)定的8千月薪，過(guò)著朝九晚五的生活。如今他胸前掛著運(yùn)動(dòng)相機(jī)，邊做麻糍邊跟客人閑聊，“比坐辦公室踏實(shí)多了”。

張同學(xué)的辭職不是一時(shí)沖動(dòng)。2020年從汽車維修專業(yè)畢業(yè)后，他在寧波做了5年汽車裝飾建材銷售，底薪6千加提成，到手穩(wěn)定8千，房租水電壓力也小。但這份在外人看來(lái)“安穩(wěn)”的工作，卻讓他越來(lái)越壓抑：“每天對(duì)著報(bào)表和客戶電話，三點(diǎn)一線像按了重復(fù)鍵，心里總覺(jué)得空落落的?！彼l(fā)現(xiàn)自己更喜歡跟人面對(duì)面打交道，而非對(duì)著冰冷的屏幕，“年輕嘛，總想做點(diǎn)讓自己開(kāi)心的事”。

辭職后的第一步就踩了坑。他先在寧波杭州灣新區(qū)的集市調(diào)研，最終選了受眾廣的麻糍，花一個(gè)月報(bào)班學(xué)烘焙，還特意把三輪車改成粉紅色——“想著年輕人會(huì)喜歡這種反差感”?？涩F(xiàn)實(shí)給了他當(dāng)頭一棒：新區(qū)客流量太少，每天賣300塊就頂天了，去掉糯米、奶酪、水果這些成本，基本賺不到錢。“那時(shí)候天天失眠，看著粉色攤車都覺(jué)得刺眼，家人也勸我‘找份正經(jīng)工作’，說(shuō)大學(xué)白讀了。”

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在他回武漢調(diào)研后。作為湖北交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院的畢業(yè)生，他對(duì)武漢的高校聚集地很熟悉，一周內(nèi)跑遍多所大學(xué)的小吃街，發(fā)現(xiàn)“年輕人多、接受度高”，當(dāng)即決定搬家。第二天就叫了貨車，把行李和粉色攤車一起拉到武漢，在漢口學(xué)院附近重新出攤。

武漢的市場(chǎng)沒(méi)讓他失望。他給麻糍做了十幾種口味，芒果、芭樂(lè)等新鮮水果打底，配上抹茶、榴蓮等口味的奶酪，還能加奧利奧碎、椰蓉等配料，一份賣十幾塊錢。每天早上7點(diǎn)，他和趕來(lái)幫忙的媽媽就開(kāi)始備料，切水果、和麻糍面團(tuán)，下午5點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)出攤，不到半夜就賣光上百份。有食客專門坐半小時(shí)車來(lái)打卡，說(shuō)“麻糍軟糯，老板說(shuō)話也親切”，還有回頭客建群催他出新品。

現(xiàn)在的張同學(xué)，提起“雞排哥”就兩眼放光。他說(shuō)自己反復(fù)看過(guò)景德鎮(zhèn)雞排哥的視頻，那位擺了30年攤的大叔，靠“6塊錢雞排吃出600元服務(wù)體驗(yàn)”圈粉94萬(wàn)，還堅(jiān)持給學(xué)生便宜1塊錢，“這才是做買賣的根本”。如今他也學(xué)著雞排哥的樣子，對(duì)每個(gè)客人笑臉相迎，記住老主顧的口味，“我不想只做‘網(wǎng)紅攤’，想當(dāng)武漢的‘麻糍哥’，靠真誠(chéng)留住人”。

其實(shí)張同學(xué)的故事，跟西安那位辭掉軟件工程師工作賣蛋糕的艾慶勇很像——都是放棄8千月薪，都是被“按部就班”逼到轉(zhuǎn)行，最終在煙火氣里找到價(jià)值?，F(xiàn)在餐飲界的“造神”很快，流量來(lái)得快去得也快，但雞排哥、炒粉哥這些能站穩(wěn)腳跟的，靠的從來(lái)不是運(yùn)氣。就像張同學(xué)說(shuō)的：“雞排哥說(shuō)‘場(chǎng)面我控制得住’，我現(xiàn)在也懂了，控制場(chǎng)面的不是流量，是手里的活兒和心里的真誠(chéng)?！?/p>

如今粉色攤車成了小吃街的標(biāo)志，張同學(xué)的微信里攢了幾百個(gè)客戶，家人也從反對(duì)變成主動(dòng)幫忙。他計(jì)劃著明年開(kāi)個(gè)小店，把麻糍做成系列甜品，“擺攤是起點(diǎn)，不是終點(diǎn)”。夕陽(yáng)下，粉色攤車的燈光亮起，他手里的麻糍冒著熱氣，或許這就是年輕人想要的生活：不用被“穩(wěn)定”定義，靠自己的雙手把日子過(guò)得有滋有味。