入冬第1個頂流出現(xiàn)了 奶皮子糖葫蘆引發(fā)熱議(2)
然而，這份甜蜜的美食背后隱藏著健康風險。金暉主任提醒，這款網(wǎng)紅美食并非人人能吃，高血脂、高血糖患者，肥胖或有代謝綜合征的人，需要嚴格控制體重的人，以及乳糖不耐受、對奶制品過敏的人群都不適合食用。奶皮子作為這款網(wǎng)紅美食的核心食材之一，奶香味濃，脂肪含量不低。傳統(tǒng)奶皮子是牛奶冷藏發(fā)酵后表面形成的一層薄乳脂，但現(xiàn)在市面上的奶皮子多靠加熱工藝制作，表面會凝結出類似脂肪的物質(zhì)，熱量就會升高。對于日常愛運動、身體狀態(tài)好的人，如果血脂、心血管也沒有異常，適量吃點沒什么問題。
再看另一核心食材山楂。金暉主任提到，山楂本身含糖量不高，但里面的果酸和鞣酸對腸胃刺激較強。有胃炎、胃潰瘍或胃酸過多的人，千萬別空腹大量吃，不然容易引發(fā)胃痛、反酸。另外山楂中的鞣酸會和蛋白質(zhì)結合，影響消化吸收，也不建議和肉、蛋等高蛋白食物一起大量吃。她補充，根據(jù)《中國居民膳食指南》建議，健康成年人每天吃水果要控制在200-300克。雖然山楂升糖指數(shù)不高，適量吃有好處，但仍要嚴格控制分量。金暉主任建議，健康成年人每日別吃超過兩串奶皮子糖葫蘆，兒童不超過一串。關鍵是控制總攝入量，可以先嘗幾口滿足口腹之欲，不一定非要吃完。
要是不小心吃多了也別慌，金暉主任支招兩個“補救”辦法：一是減少當天其他餐次的熱量攝入，平時每天要吃1200-1500大卡，要是已經(jīng)吃了一串奶皮子糖葫蘆了，中餐和晚餐就少吃點；二是通過運動消耗多余熱量。其實偶爾放縱一次沒關系，關鍵是保持整體的平衡。
對于奶皮子糖葫蘆的走紅，有人認為它迎合了當下人的口味，偶爾嘗嘗鮮也不錯。也有人認為它并非傳統(tǒng)小吃，不過是營銷打造的短暫“網(wǎng)紅現(xiàn)象”。你愿意為它買單嗎？
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