不過,將眼光放得更遠(yuǎn),這似乎是一場沒有真正贏家的戰(zhàn)爭。據(jù)復(fù)旦大學(xué)文科資深教授、經(jīng)濟(jì)學(xué)院院長張軍教授公布的研究結(jié)果顯示,大額補(bǔ)貼通過降低實際支付價格刺激消費者外賣消費意愿,帶動外賣訂單量快速增長。但商戶側(cè)普遍呈現(xiàn)“增量不增收”的狀態(tài)。特別是進(jìn)入7月后的競爭加劇期,商戶每日“外賣加堂食”總訂單量平均增長7%,但商戶每日實收金額平均下降約4%。在“外賣利潤率保持不變”的基準(zhǔn)情形下估算,競爭升溫期商戶外賣加堂食總利潤平均下降約1.7%,進(jìn)入競爭加劇期后,平均降幅擴(kuò)大至8.9%。研究結(jié)果顯示,持續(xù)大額補(bǔ)貼下,外賣經(jīng)營“以價換量”的增收效果不佳,且對堂食形成明顯的替代效應(yīng)。一方面,在競爭加劇期商戶外賣訂單量平均增長近兩成,但實付價格的平均降幅也達(dá)到兩成,外賣實收金額平均僅微增0.5%;另一方面,商戶堂食訂單量、實際營收均下降,平均降幅均超過一成。由于堂食的凈利潤率通常高于外賣,這種替代直接導(dǎo)致商戶總利潤的下降。
值得注意的是,外賣大戰(zhàn)也可能還影響了消費飲料產(chǎn)量。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)披露,今年三季度軟飲料整體產(chǎn)量呈明顯下滑趨勢:7月軟飲料產(chǎn)量同比下降0.17%,8月同比下降6.79%,9月則達(dá)到10.12%。海通國際證券在研報中提到,外賣奶茶大戰(zhàn)背景下,即飲奶茶部分替代了純奶消費,加劇了大眾純牛奶消費低迷的困境。
阿林是經(jīng)歷過“百團(tuán)大戰(zhàn)”的老騎手,他表示,平臺再怎么補(bǔ)貼,也回不到外賣的“好時候”,外賣的單價一直在降,從業(yè)者數(shù)量卻越來越龐大,以前掙個500塊錢只需5小時,如今卻要跑上10個小時乃至更多。高額的補(bǔ)貼,帶來更高的收入,也帶來更高的工作強(qiáng)度,從某種角度來說,似乎是加速騎手“折舊”。更令他擔(dān)憂的是,這次補(bǔ)貼大戰(zhàn)可能會吸引大批新騎手加入,等到補(bǔ)貼過去,如何消化這批新入職的騎手,競爭是否會更加激烈?