第一次馴化的代表性品種，是櫻桃番茄（小番茄）。

它就以這樣的狀態(tài)，跟著西班牙人遠渡重洋，來到歐洲。

一來到這里，自交衰退的壞處馬上就體現(xiàn)了出來，番茄贏弱的體質(zhì)，只能在氣候溫暖的地區(qū)存活。

這也是為什么，在氣候較冷的英國比其他國家更晚接納番茄。

這之后便是漫長的改良之路（第二次馴化）。

歐洲園丁們逐漸發(fā)現(xiàn)，番茄能培養(yǎng)出的形態(tài)實在太多了。

事實也是如此，番茄基因組的遺傳多樣性較高，表型變異十分豐富。

在有意馴化、育種之下，番茄的個頭開始變大、心室變多，越來越接近我們現(xiàn)在食用的番茄。

重量、大小的變化，是最為明顯的。

現(xiàn)代栽培番茄的重量，早已是剛出美洲時的上百倍。

有的時候，也有不少“失誤”的作品——

出現(xiàn)了一些黃、綠、黑、紫、粉色的番茄，它們也表現(xiàn)出了不一樣的風味。

現(xiàn)代彩番茄也是一大賣點