原標題：中國食鹽添加"劇毒" 亞鐵氰化鉀？謠言太不靠譜！

撰文|阮光鋒，食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任，中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會成員

中國人吃飯講究色香味俱全，鹽自然是少不了的。響應(yīng)為自己代（帶）言（鹽）的口號，很多人也越來越樂意去超市買鹽了！

不過，你仔細看過鹽的包裝袋嗎？

最近有個朋友去超市買鹽，回來后特別驚恐的問我，說在超市里買的食鹽中有一種化學(xué)物質(zhì)——亞鐵氰化鉀，不知道是什么東西，求助百度后徹底驚呆了。。。

看到這個帖子后，朋友徹底嚇尿了，圖片來自網(wǎng)絡(luò)截圖

帖子稱，食鹽里的亞鐵氰化鉀，去掉“亞鐵”那就是氰化鉀啊，而氰化鉀是劇毒物質(zhì)。還說歐美人自己不吃亞鐵氰化鉀，推薦其他國家吃，這是歐美施行的滅種計劃！

亞鐵氰化鉀到底是什么？還能放心帶鹽嗎？

其實，亞鐵氰化鉀和氰化鉀是兩碼事。

亞鐵氰化鉀是合法的食品添加劑，用作抗結(jié)劑，加到食鹽里是為了防止結(jié)塊。才不是什么滅種計劃，而是利用你對“化學(xué)物質(zhì)”太陌生、太害怕嚇唬你的。

亞鐵氰化鉀究竟是什么東西？

亞鐵氰化鉀（Potassium ferrocyanide）又叫黃血鹽鉀，化學(xué)式是K4[Fe（CN）6]，而氰化鉀的化學(xué)式是KCN。它們倆的區(qū)別在于亞鐵氰化鉀里面的氰根和鐵元素牢牢結(jié)合在一起，于是它的急性毒性和氰化鉀相比差了幾百倍。

亞鐵氰化鉀的半數(shù)致死量LD50約為每公斤體重1.6-3.2克，和我們常吃的食鹽很接近，也都屬于低毒物質(zhì)；但氰化鉀則是一種劇毒的物質(zhì)。（你肯定對各種影視小說中氰化鉀毒死人的橋段有印象。）

所以，亞鐵氰化鉀和氰化鉀，它們除了名字相似，其他的就沒有什么共同點了，毒性相差更是謬以千里。

食鹽的配料表，亞鐵氰化鉀就在其中

亞鐵氰化鉀的安全性如何？

大家最擔(dān)心的還是亞鐵氰化鉀的安全性。

亞鐵氰化鉀的穩(wěn)定性很高，加在鹽里面，平時炒菜、高溫烹調(diào)也不會分解！

亞鐵氰化鉀中的氰根和鐵的結(jié)合力非常強，即使是在亞鐵氰化鉀的溶液里也很難檢測到氰根。

理論上，亞鐵氰化鉀在高溫下可以分解產(chǎn)生氰化鉀，但這個溫度至少要400度，而一般家庭烹飪的溫度達不到這么高。

要知道，我們平時超兄到200多度就開始有大量油煙，到330度不粘鍋的涂層就開始融化了，真的達到400度你還能愉快的吃飯嗎？

國家標準規(guī)定，亞鐵氰化鉀是一種抗結(jié)劑，圖片來自GB2760

不怕一萬就怕萬一！有些人總會抱著這樣的心里：萬一它真的分解出氰化鉀怎么辦？拋開毒性的擔(dān)心完全是自己嚇自己！我們來算一筆賬。