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和頤事件牽奇葩酒店江湖:急速擴(kuò)張難逃管理困境(2)

2016-04-12 12:25:09  時(shí)代周報(bào)    參與評(píng)論()人

供過于求帶來的是殘酷的價(jià)格戰(zhàn)和惡性競(jìng)爭(zhēng)，馬天驕向時(shí)代周報(bào)記者表示，產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新成為酒店行業(yè)的當(dāng)務(wù)之急?！敖?jīng)濟(jì)型酒店的飽和、同質(zhì)化程度很高，這一塊市場(chǎng)玩家比較多。任何層次的產(chǎn)品都會(huì)有需求，低檔的酒店市場(chǎng)長久來看仍然會(huì)有人去住，但是要讓自己所在的一個(gè)品牌的定位做好，讓產(chǎn)品本身做到物有所值?！?/p>

目前國內(nèi)連鎖酒店行業(yè)，如家集團(tuán)、華住集團(tuán)和錦江之星三家酒店集團(tuán)旗下酒店數(shù)量超過7000家，幾乎占據(jù)行業(yè)半壁江山。

但利潤是懸在每一個(gè)連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)頭上的利劍。截至2015年12月31日，如家去年全年總營收約為66.711億元，比前一年下滑0.2%；歸屬于公司普通股股東的凈利潤為人民幣1.67億元，同比下降67.45%。

如家利潤暴跌的主要原因是RevPAR（Revenue Per Available Room，平均客房收益）的下降和非企業(yè)日常經(jīng)營相關(guān)的損益項(xiàng)目產(chǎn)生的影響。

從目前市場(chǎng)反饋來看，一方面是酒店租賃成本在上漲，另一方面卻是經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格一直未見上揚(yáng)，RevPAR的下降反映出整體行業(yè)的利潤率被壓縮。此外，伴隨著城鎮(zhèn)居民收入水平提高帶來的消費(fèi)升級(jí)，以及出游住宿體驗(yàn)需求提升，國內(nèi)中端酒店市場(chǎng)空間正在擴(kuò)張，而經(jīng)濟(jì)型酒店則早已出現(xiàn)供過于求的跡象。

時(shí)代周報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，目前各大連鎖酒店集團(tuán)采用了兩種方式應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變，一是極力推廣加盟模式，二是投入巨資擴(kuò)張中高端品牌。而這兩種方式也帶來了新的問題。

加盟依賴癥加劇

加盟模式的好處在于可以控制成本，隱患是對(duì)酒店集團(tuán)的管理能力提出了更高要求。

然而，在經(jīng)濟(jì)型酒店的利潤已經(jīng)薄如紙的背景之下，吸引加盟已經(jīng)成為各大酒店集團(tuán)擴(kuò)張的法寶。以如家為例，2008年，如家直營店和加盟店的比重約為7∶3，隨后通過收購和加盟店的擴(kuò)張，如家最終成為國內(nèi)第一大經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)，截至2015年底，如家集團(tuán)直營和加盟店的比重反轉(zhuǎn)為3∶7。如家酒店共有2273家，其中直營酒店693家，加盟酒店1580家；另一子品牌莫泰酒店共有409家，其中直營店161家，加盟店248家。

國泰君安發(fā)布研報(bào)稱，2015年前三個(gè)季度，如家新增了175家特許加盟酒店，而只增加了3家直營酒店，因此2015年前三季度特許加盟業(yè)務(wù)毛利占當(dāng)期如家酒店集團(tuán)整體毛利比例顯著增加，未來如家的毛利的驅(qū)動(dòng)因素也將主要來源于特許加盟業(yè)務(wù)。

時(shí)代周報(bào)記者在如家的官網(wǎng)上看到了具體的如家集團(tuán)各類型酒店的加盟條件，除了特許加盟費(fèi)外，如家還要收取占營收總收入4%的品牌使用、服務(wù)支持費(fèi)，以及各類酒店硬件費(fèi)用。

不過，在馬天驕看來，加盟模式和管理混亂沒有確定性的因果關(guān)系?！熬频旯芾砑瘓F(tuán)本身做的就是對(duì)于自己旗下的直營店、加盟店的管理，比方說他們會(huì)共享一些服務(wù)規(guī)范、規(guī)章制度、技術(shù)平臺(tái)、對(duì)外品牌宣傳等等，他們的專業(yè)是做這件事，不等于說加盟數(shù)量大，管理就一定混亂。”馬天驕對(duì)時(shí)代周報(bào)記者分析道。

值得一提的是，此次出事的798和頤酒店并不是加盟店，而是如家的直營店，這進(jìn)一步讓人懷疑如家酒店的管理能力。

針對(duì)此次和頤酒店事件，華住集團(tuán)官方回復(fù)時(shí)代周報(bào)記者稱，華住采取的是加盟管理店模式，即使是加盟店也會(huì)統(tǒng)一派遣店長，嚴(yán)格按照公司的規(guī)章流程管理酒店。特許店的規(guī)模受到嚴(yán)格限制，同時(shí)每一位酒店店長的招募、培訓(xùn)、匯報(bào)等也都采用統(tǒng)一的流程和管理體系。

但趙煥焱在長期跟蹤酒店行業(yè)數(shù)據(jù)之后對(duì)加盟模式仍存疑慮?！案鶕?jù)中國酒店業(yè)2016年3月報(bào)告，酒店行業(yè)，每家加盟店加盟費(fèi)僅僅是33萬元，盈虧平衡點(diǎn)差不多了?！壁w煥焱向時(shí)代周報(bào)記者表示，以錦江股份為例，近四年RevPAR下降了8.58%，而且保持逐年下降。2015年錦江的凈利潤6.38億元，其中出售長江證券4.20億元，加盟費(fèi)、訂房費(fèi)收入8.77億元。“不難看出，如果沒有加盟費(fèi)，酒店業(yè)虧損很嚴(yán)重。此外，加盟費(fèi)多多益善，它們?cè)诩用藢徍诉@一塊不會(huì)很嚴(yán)格，這也是整個(gè)酒店行業(yè)的問題。”

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