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專家提醒民眾：警惕過量攝入“隱性鹽”損害健康

2026-01-13 07:46:28 來源：中國新聞網(wǎng) A+A-

進(jìn)入冬季，臘腸、臘肉、咸肉成為民眾餐桌上的傳統(tǒng)美味。不過，如果過多食用，其中的“隱性鹽”會(huì)對民眾健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

35歲的王先生(化名)收到老家親友寄來的一大箱自家腌制的臘肉、臘腸，這是他每年最期待的“家鄉(xiāng)味道”。收到包裹后，王先生連續(xù)一周每天餐桌上都有臘肉的“身影”。而不久后，王先生開始出現(xiàn)頭暈、乏力、口干舌燥等癥狀，血壓飆升至160/100mmHg，遠(yuǎn)超其平日130/80mmHg的水平。起初，他以為是工作勞累所致，并未在意，可是癥狀持續(xù)加重。

上海市靜安區(qū)市北醫(yī)院心內(nèi)科主任曹華明12日為記者分享了上述病例，并指出，王先生是“高鹽飲食引發(fā)的急性血壓升高”，罪魁禍?zhǔn)资桥D肉中過量的“隱性鹽”。據(jù)了解，該院近期連續(xù)接診多例因高鹽飲食引發(fā)血壓升高、水腫等不適癥狀的患者。

“隱性鹽”是指那些不被人們察覺，但確實(shí)存在于食品中的鹽分。與人們?nèi)粘Ｅ腼儠r(shí)添加的“顯性鹽”不同，“隱性鹽”常常隱藏在各種加工食品和腌制食品中，不易被發(fā)現(xiàn)。成年人每天食鹽攝入量應(yīng)不超過5克。但由于“隱性鹽”的存在，很多人的實(shí)際攝入量遠(yuǎn)超這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

“我們?nèi)粘Ｅ腼兲砑拥氖雏}是‘顯性鹽’，容易控制。但臘肉、香腸等加工肉類為防腐保鮮，含鹽量往往超標(biāo)數(shù)倍，加上冬季氣候干燥、活動(dòng)量減少，鈉水潴留加劇，直接導(dǎo)致血壓急性升高?！辈苋A明介紹，“比如：我們常吃的臘肉、香腸、火腿等加工肉類，為了保鮮和調(diào)味，制作過程中會(huì)加入大量食鹽。此外，面包、餅干、方便面、薯片等零食以及醬油、味精、雞精等調(diào)味品中，也都含有不同量的‘隱性鹽’?！?/p>

據(jù)悉，過量攝入“隱性鹽”，會(huì)對人體健康造成多方面的危害，比如：升高血壓。鈉是人體必需的礦物質(zhì)，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分潴留，增加血容量，從而升高血壓。長期高血壓會(huì)增加心臟、腎臟等器官的負(fù)擔(dān)，引發(fā)心腦血管疾病。

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