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專家提醒民眾：警惕過量攝入“隱性鹽”損害健康(2)

2026-01-13 07:46:28 來源：中國新聞網(wǎng) A+A-

比如：損傷腎臟。腎臟是人體的“過濾器”，過量的鈉需要通過腎臟排出體外。長期高鹽飲食會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致腎功能損傷，甚至引發(fā)腎結(jié)石、腎炎等疾病。

過量攝入“隱性鹽”會加速鈣流失，讓骨質(zhì)疏松提前到來。過量的鈉會影響人體對鈣的吸收，導(dǎo)致鈣流失增加，從而影響骨骼健康，增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。此外，高鹽食物破壞胃黏膜屏障，使幽門螺桿菌更易定植。研究表明，長期高鹽飲食會刺激胃黏膜，增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

冬季是進(jìn)補(bǔ)的黃金季節(jié)，但同時也是“隱性鹽”攝入的高峰期。上海市靜安區(qū)市北醫(yī)院營養(yǎng)科負(fù)責(zé)人周卓君分析，冬季“隱性鹽”超標(biāo)有多重推手：腌制食品消費(fèi)激增，臘肉、臘腸、咸菜等成為餐桌主角；火鍋、麻辣燙等重口味飲食增多，湯底和調(diào)料含鹽量驚人，一頓火鍋攝入的鹽分可達(dá)10克-15克；冬季天氣寒冷，民眾戶外活動減少，體內(nèi)的新陳代謝速度變慢，人體對鹽分的渴求感降低，但攝入量反而因飲食習(xí)慣增加，導(dǎo)致“不知不覺鹽超標(biāo)”，此時如果攝入過多的鹽分，更容易導(dǎo)致鈉水潴留，引發(fā)健康問題。

針對“隱性鹽”問題，周卓君建議民眾應(yīng)優(yōu)先選擇新鮮的蔬菜、水果、肉類、蛋類、豆制品等食材，這些食材不僅營養(yǎng)豐富，而且含鹽量較低。這位專家建議民眾革新烹飪方式，用風(fēng)味替代鹽分。烹飪時減少食鹽、醬油用量，可用醋、檸檬汁、花椒、八角、蔥姜蒜等天然香料提味。周卓君推薦“后放鹽”技巧，菜肴出鍋前再放鹽，既能減少用量，又能保持口感。此外，多采用蒸、煮、燉方式。

周卓君建議民眾多吃富含鉀的食物：鉀可以促進(jìn)鈉的排出，幫助維持體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。冬季可以多吃一些富含鉀的食物，如香蕉、橙子、菠菜、土豆、豆類等。(陳靜喻文龍)

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