太空飲食地面化

“天宮”食譜很大眾每日3餐還有加餐

“早餐有粥、米糕、鹵蛋、雪菜、芒果汁。”中國航天員中心航天營養(yǎng)與食品研究室助理研究員臧鵬介紹著本次航天任務組合體階段第一天的食譜（右圖），“午餐和晚餐同樣是2種主食、3個菜、1個小菜、1個水果罐頭和1個湯。加餐和點心，品種也很豐富：巧克力、雞翅、杏仁、豆干和酸乳飲料?！?/p>

“不過，這只是第一天的食譜，以后4天都會有所調整。一個周期的飲食每天不同。本次航天員可享用的食品達100多種?！标谤i說。而且這個食譜要參考本次任務的工作負荷和多次地面實驗的驗證結果，再根據(jù)航天員的性別、年齡加以調整。

除了載重限制，食譜安排還與航天食品的特點有關?！芭c我們平常吃的烹飪食物不同，航天食品多為加工食品，食品中營養(yǎng)素的損失比烹飪食品更大，因此更需要關注營養(yǎng)素平衡的問題?！标谤i說。

航天員中意的菜：雪菜兔肉、松仁玉米、油燜筍、麻辣花生

因為是加工食品，航天食品的口感是一個重要課題。在食品研制與評判環(huán)節(jié)，航天員中心會邀請“感官評價員”對新研發(fā)的航天食品進行評價。通過評測后，會再請航天員測試口感。

臧鵬提到，目前，航天員對幾個菜比較中意，“特意囑咐出任務時可以多來點?！比缪┎送萌狻⑺扇视衩?、油燜筍、麻辣花生等。

提到航天食品好吃嗎？臧鵬笑了，“肉類食品與我們常吃的口感差別不大，其他食品與烹飪食品相比還是有一定差距，這是加工食品的特點，但總體而言味道不錯?！?/p>

航天食品不止“補充營養(yǎng)”這么簡單

可能有人會問，費這么大勁兒研究航天食品是否值得？為什么不能直接補充全營養(yǎng)素制劑，還可以省去食品制作和運輸?shù)穆闊?？臧鵬解釋，太空飲食不是營養(yǎng)齊全這么簡單。要讓航天員保持良好的在軌工作狀態(tài)，飲食上要盡量做到跟地面一致，即“太空飲食地面化”。同時，進餐過程也可以將航天員從繁忙的工作中暫時解脫出來，他們可以邊吃邊交流，在休閑時光中放松精神。

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