據(jù)黃鳳蓮回憶，那時候一到年關(guān)，鎮(zhèn)上的酒樓飯店就歇業(yè)了。酒店日常供應(yīng)的菜點(diǎn)也并不太講究，大多數(shù)時候只有炒肉絲、熘肝尖等大路貨，但一桌宴席也要機(jī)關(guān)廠礦員工半月的工資。

“那時大家肚子里都缺油水，年夜飯沒有三四道葷菜是不行的。大菜一般是一大海碗燴土膘和干貝煮干絲、雪里蕻燒野鴨、清燉母雞、紅燒魚之類。其間，穿插幾道拔絲蘋果、糖蓮子等孩子們愛吃的甜菜甜湯?！秉S鳳蓮說。

90年代，居民年夜飯漸漸豐盛，已有居民在餐館訂餐。

家住北京豐臺的李尚明來自河南濮陽，90年代就來首都發(fā)展?！霸诒本┻^年，年貨倒不缺，就是年夜飯不好整治。若是照平日那樣烹個三菜一湯，覺得不像過年。但若是擺上好幾個碟子、弄幾樣大件，全家就得吃上好幾天的剩菜?！睘榱苏{(diào)劑一下，有幾年，李尚明全家決定上餐館吃去。吃完就走人，倒也落得個清凈。

近5年來，訂餐、外賣成為年夜飯的一個重要選項(xiàng)，在食材、品味、就餐方式上也有了新的特點(diǎn)。

相較于以前掏20元都覺得肉疼，現(xiàn)在人們也愿意為幾千元的晚餐埋單。即使如此，一些老牌飯店的年夜飯依然“一桌難求”。

在這樣的形勢下，一些飯店推出的三四百元的特色熟食套餐、半成品套餐的銷量逐年提升。這些年夜飯半成品大多可根據(jù)用餐人數(shù)提供多種葷、素、冷、熱搭配，價格從100至2000元不等。除此以外，廚師上門服務(wù)制作年夜飯、私人訂制年夜飯等年夜飯新玩法也受到越來越多年輕人的認(rèn)可。

雖然老年人、年輕人有不同口味和要求，但追求健康、崇尚綠色的餐飲理念十分一致。中國烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“飯店在年夜飯的菜單上，也呈現(xiàn)新的特點(diǎn)：如肉類菜品大幅減少，時令蔬菜品種增多；烈性酒消費(fèi)量減少，葡萄酒、汽酒類飲料增多； ‘濃油赤醬’菜品減少，低鹽低油菜品增多?！?/p>

從圍爐看春晚到舉家看電影

我們這樣合家歡

饒曙光

“合家歡”無疑是春節(jié)的核心要義。與闔家聚餐相應(yīng)的，舉家觀影已逐漸成為與年夜飯、逛廟會等傳統(tǒng)習(xí)俗并駕齊驅(qū)的新年俗。如今，春節(jié)已經(jīng)成為中國電影最吸金的超級檔期。

1983年，中央電視臺首次推出春節(jié)聯(lián)歡晚會，一家人吃完餃子圍在電視機(jī)前看春晚成為新年俗。而此時，由于市場結(jié)構(gòu)不完善等因素，在人們的春節(jié)文化生活中，電影幾乎消失了，絕沒有像現(xiàn)在這樣占據(jù)文化消費(fèi)的主流地位。