魯菜、川菜等豐富多樣的菜系，讓天南地北歡歡喜喜過大年的人們盡享味蕾狂歡。在北京，杏脯、梨脯、桃脯、山楂、大棗、干果等五顏六色的蜜餞果鋪，被形象地稱為“雜拌兒”?！半s拌兒”一上市，就知道要過年了。

高巍說，在老北京人心中，最能代表年味兒的就是“雜拌兒”。過去吃飽飯都不容易的年代，人們一年到頭吃的都是咸味東西，過年“雜拌兒”的甜味就成為對(duì)咸味的調(diào)劑，“雜拌兒”中甜蜜的味道也蘊(yùn)含著人們對(duì)新一年的幸福期盼。

　　發(fā)展的味道

大年三十，河北武安白沙村民侯紅斌一家五口，做了十幾道菜。侯紅斌家的餐桌上以前很少出現(xiàn)魚肉，如今卻“年年有魚”。今年過年，村里給村民們免費(fèi)發(fā)放了帶魚、鲅魚、豬肉、羊肉、雞蛋、蔬菜、米、面、油，甚至醬油、醋、粉條……

“發(fā)的數(shù)量越來越多，種類也越來越豐富?！焙罴t斌告訴記者，從最開始免費(fèi)發(fā)米發(fā)面，到現(xiàn)在肉禽蛋菜一應(yīng)俱全；從過去的平房土路，到如今的樓房公路，村民們擺脫了過去的貧窮狀態(tài)，過上了吃喝不愁的好日子。

過去物資匱乏情況下，春節(jié)期間的吃食往往是人們一年中最期盼的事情。如今，生活越來越好，人們不僅要吃得飽，還要吃得好、吃得巧。

為了迎合年輕人的需求，近年來“共享廚房”“半成品食材配送”火爆起來。快捷、節(jié)儉、綠色的網(wǎng)絡(luò)食品、快餐食品、訂制食品等豐富了人們的生活，滿足了年輕一代舌尖上的個(gè)性化、多元化需求。

在廣州工作的滕惠琪今年春節(jié)要值班，父母于是從湖南過來陪她過年。盡管不在老家，他們的年夜飯依然充滿湖南味道，臘肉、燒雞、紅燒肉等應(yīng)有盡有的背后，是網(wǎng)上生鮮超市帶來的便利。滕惠琪介紹，年夜飯?jiān)S多食材都是網(wǎng)上下單買的，不需要跋山涉水回家，就能吃到家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)，讓她覺得和老家的距離并不遙遠(yuǎn)。

網(wǎng)購(gòu)和物流的興起，使天南地北的食材都送到了老百姓的餐桌上。孫樹偉去年過年時(shí)，專門在網(wǎng)上買了云南五彩米做了個(gè)寓意著五谷豐登的彩色年夜飯。

來自山東臨沂農(nóng)村的劉運(yùn)愛說，小時(shí)候覺得用煎餅卷曬干的蘿卜秧子加生豆腐，是冬天最香的飯。后來生活條件好了，開始置辦大魚大肉，現(xiàn)在為了健康又回歸清淡，年夜飯餐桌上多了好些新鮮蔬菜。“這就是發(fā)展的味道。”（執(zhí)筆記者許雪毅，采寫記者楊洋、張旭東、李薇薇、荊淮僑）