“從農(nóng)田到餐桌”全程監(jiān)管守護(hù)舌尖安全

橋西區(qū)成立校餐改革領(lǐng)導(dǎo)小組，制定學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施辦法，公開選拔具有專業(yè)資質(zhì)、信譽(yù)良好的校餐企業(yè)。建立學(xué)生健康檔案，在專業(yè)營養(yǎng)師指導(dǎo)下，科學(xué)制定營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)格。各學(xué)校出臺校長和家長每日陪餐制度，主動接受家長和社會監(jiān)督。

滿足就餐規(guī)模的中央廚房、獨(dú)立檢測室、自建的蔬菜生產(chǎn)基地……依據(jù)餐飲服務(wù)量化等級標(biāo)準(zhǔn)，橋西區(qū)教育局與市場監(jiān)管局聯(lián)合對用餐配送企業(yè)的場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行篩選，學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況從企業(yè)中選擇。

經(jīng)過層層篩選，河北微嬸餐飲服務(wù)有限公司、玖福團(tuán)膳餐飲管理有限公司、河北漁筷生活農(nóng)業(yè)科技股份有限公司入圍。他們將學(xué)校餐廳改造成明廚亮灶，負(fù)責(zé)為學(xué)生提供四菜一湯、四主食、一水果（或酸奶）的標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)餐。

河北微嬸餐飲服務(wù)有限公司董事長王世宏說，孩子的利益高于一切。公司根據(jù)學(xué)生每日能量攝入制定每月餐單，社會各界通過微信平臺可查詢每日餐品、營養(yǎng)素分析、原材料檢測報(bào)告等信息。

在河北漁筷生活農(nóng)業(yè)科技股份有限公司，工人們每天把在大棚里采摘的新鮮蔬菜運(yùn)送到中央廚房分揀加工。制作成半成品后，由冷鏈物流車運(yùn)送到各個校園進(jìn)行現(xiàn)場炒制。公司董事長于冰說：“我們與中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院共同制定校餐標(biāo)準(zhǔn)化體系，從田間地頭到學(xué)生餐桌的鏈條全程可追溯，種植、加工、倉儲、運(yùn)輸、制作全程可視化。同時(shí)，公司為吃營養(yǎng)餐的師生購買食品安全責(zé)任險(xiǎn)，向貧困家庭學(xué)生免費(fèi)提供營養(yǎng)餐。”

校餐集中配送、統(tǒng)一管理改變了過去點(diǎn)多、面廣、人員緊張的監(jiān)管格局。橋西區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲科科長邢鐘凱說，校外小飯桌數(shù)量正大幅減少。