新華社北京4月10日電? 題：一雙公筷，能否“夾”出餐桌新文明？

新華社記者

民以食為天。伴隨國內(nèi)疫情緩解，按下“暫停鍵”的餐飲業(yè)正在復蘇，寂靜已久的街市又現(xiàn)煙火氣。

2003年非典時期，分餐制曾被餐飲企業(yè)廣泛采用，但疫情過后未能普及。

17年后，新冠肺炎疫情來襲，分餐制的再興能否引領中國餐飲新“食”尚 ？遭受沖擊的餐飲行業(yè)，如何在逆勢中重現(xiàn)活力？

擁抱春天 分餐風再興助推餐飲業(yè)回暖

疫情下，逐漸復蘇的餐飲業(yè)正在悄然變化——

在東北吉林，越來越多東北菜館里，一向粗獷的“大鍋燉”被分裝在例盤中，顧客“同排隔位”“對面錯位”落座，每桌配備公筷公勺。

在西南四川，不少食客鐘愛的火鍋店加入公筷公勺行動，客人落座配發(fā)兩雙筷子，一雙公筷夾菜入鍋燙涮，一雙私筷自用，減少交叉接觸。

在南部廣東，覆蓋全省的餐桌文明行動將廣式燉盅或例湯與分餐制更好融合，按位上菜、每桌配備公筷公勺等飲食新風尚走入越來越多餐廳。

……

又逢疫情來襲，分餐、提供公筷公勺成為不少飯店餐桌上的“標配”，助推大江南北的餐飲企業(yè)加快復蘇。

據(jù)商務部監(jiān)測，截至3月26日，餐飲企業(yè)復工率已達80%左右；今年清明小長假期間，銀聯(lián)商務統(tǒng)計的全國住宿、餐飲行業(yè)日均交易額比3月中下旬分別增長11.5%和10%，恢復至去年同期五成水平。

截至3月底，遼寧省限額以上餐飲經(jīng)營單位超半數(shù)復工；山東省限額以上1811家餐飲企業(yè)中復工1699家……

分餐制再興，如何避免又成一陣風？一雙公筷，能否“夾”出餐桌新文明？記者多地采訪發(fā)現(xiàn)，分餐制再興正在走向制度化。