“社會(huì)文明的進(jìn)步不是一蹴而就的，鼓勵(lì)分餐同樣不能強(qiáng)制。要通過宣傳引導(dǎo)，讓大家逐漸接受并養(yǎng)成分餐的好習(xí)慣?！泵袼讓W(xué)家、吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)專家組組長(zhǎng)曹保明說(shuō)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲行業(yè)消費(fèi)場(chǎng)景多元，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不一，一定程度上加大了分餐制推行難度，若缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)支撐，當(dāng)下興起的分餐熱潮可能再度退卻。建議盡快制定分餐制國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為全國(guó)餐飲行業(yè)提供技術(shù)指南，一方面餐飲企業(yè)參照標(biāo)準(zhǔn)提供分餐服務(wù)，另一方面消費(fèi)者依標(biāo)準(zhǔn)選擇市場(chǎng)，倒逼餐飲企業(yè)落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)要求。

“政府相關(guān)部門既要大力倡導(dǎo)，持續(xù)營(yíng)造鼓勵(lì)分餐的輿論環(huán)境，也要適時(shí)采取鼓勵(lì)措施?！睆埓毫冀ㄗh，可以為分餐服務(wù)搞得好的餐廳掛牌，在飯店評(píng)比中將分餐服務(wù)作為指標(biāo)之一等。

疫情過后，人們飲食習(xí)慣很可能發(fā)生改變，餐飲業(yè)要提前預(yù)判，提早準(zhǔn)備。

于學(xué)榮說(shuō)，疫情之下，餐飲企業(yè)未來(lái)供給側(cè)改革的方向更加清晰：餐飲走向綠色健康；產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈分工協(xié)作更優(yōu)化；線上線下餐飲同步發(fā)力，要學(xué)會(huì)利用大數(shù)據(jù)、人工智能等新興手段為餐飲業(yè)賦能……

陽(yáng)光總在風(fēng)雨后。疫情對(duì)每一個(gè)受到?jīng)_擊的行業(yè)來(lái)說(shuō)，既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇。誰(shuí)抓住了風(fēng)口，就能化危為機(jī)，擁抱新的春天。（記者韓潔、陳煒偉、王雨蕭、孟含琪、陳國(guó)峰、邱冰清、鄧瑞璇、胡旭）