點半份菜、響應(yīng)“光盤行動”、做“避剩客”——從2013年開始，國內(nèi)餐飲行業(yè)為剎住奢侈浪費之風(fēng)、堵住浪費之源，曾發(fā)出關(guān)于半份菜的集體倡議，包括武漢、哈爾濱等地的餐飲企業(yè)紛紛推出半份菜、小盤菜，這也讓半份菜這一餐飲“新食尚”一下子火了起來。

有相關(guān)機構(gòu)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，酒店推出“半份菜”“小份菜”，可以減少50%左右的浪費。

如今，四年過去了，當(dāng)時高調(diào)推出并且頗受餐飲企業(yè)歡迎的半份菜在市場中的落實情況怎樣？如今的餐館還能點到半份菜嗎？

同城不同命的半份菜

在武漢的小藍鯨酒店，菜單中春筍燜排骨、韭菜肉絲、生涮雪花牛肉、風(fēng)干魚雙拼等菜肴，除標(biāo)明每份價格外，還列有半份菜價和例份菜價，價錢基本為整份菜的一半，比如春筍燜排骨為每份６８元，半份菜價為３４元、例份菜價為３８元。

據(jù)在小藍鯨擔(dān)任點菜師超過十年的服務(wù)員小李介紹，半份菜可以讓消費者品嘗更多菜品，還不會造成浪費，在已經(jīng)堅持推行半份菜長達四年之久的小南鯨，如今的餐桌上，大多都有明顯小一號的半份或例份菜。

正同兩位好友在飯店小聚的武漢市民殷先生說，“多點幾個半份菜能多嘗幾種菜，免得兩三份菜很快就吃膩了，吃得有特色、有營養(yǎng)才好?！?/p>

讓顧客“省錢有面子”可謂餐飲企業(yè)推出半份菜的一個初衷，可如今卻也存在著自身的生存尷尬。

記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，目前在武漢，包括小藍鯨、湖錦酒樓等一些酒店還能提供半份菜，但在其他大多數(shù)的酒樓、餐廳中，已經(jīng)很難見到半份菜的身影了，大有集體謝幕之勢。

武漢艷陽天餐廳寶豐路店曾在2014年推出一系列半份菜。近日，當(dāng)記者在這家店詢問能否點半份菜時，餐廳服務(wù)員回復(fù)：“沒有半份菜或例份菜可點，當(dāng)年的例份菜，早就已經(jīng)取消了?！毕娑跚橐彩钱?dāng)年首批響應(yīng)推廣半份菜的餐廳。如今，在武漢湘鄂情三陽路店，餐廳服務(wù)員介紹，現(xiàn)在除佛跳墻、小米海參等高端菜品以及各類主食，有按顧客人數(shù)上菜的位份外，其余菜品都沒有半份或例份菜。

這位服務(wù)員表示，之前餐廳內(nèi)一個菜品可能會有不同分量、不同價位，但現(xiàn)在菜價整體下調(diào)了?！拔襾磉@兒工作一年多，都沒有供應(yīng)過半份或例份菜了?！?/p>