“現(xiàn)在的消費者今天吃東家、明天吃西家，自己會有比較，用腳來投票。”劉國梁表示，作為餐飲企業(yè)要更有智慧，想消費者之所需?！癗-1”或半份菜的點菜模式值得推廣，只有消費者才能成為文明餐桌最廣泛的參與者、傳播者，讓半份菜再次走向前臺，走得更遠。

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餐飲企業(yè)應(yīng)更注重精細化發(fā)展

根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2016年全年，全國餐飲收入35799億元，同比增長10.8%；限額以上單位餐飲收入9213億元，同比增長6.0%。

中國烹飪協(xié)會認為，2016年全國餐飲市場發(fā)展速度一路起伏動蕩，四季度后開始逐步緩慢回升，12月份餐飲收入同比增長10.6%，與社會消費品零售總額增幅（10.9%）的差距縮至0.3個百分點，較上年同期的降幅也收窄至0.6個百分點，限上餐飲收入增幅更是比上年同期提升0.7個百分點。

近兩年，餐飲業(yè)在市場結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式上深刻變革、探索實踐、轉(zhuǎn)型調(diào)整，在2015年較高速的轉(zhuǎn)暖回升后，當前已步入穩(wěn)定發(fā)展階段，需要更加注重精細化發(fā)展，提升質(zhì)量安全水平，加強品牌建設(shè)管理。不管模式如何新穎、形式如何多樣，做實“坐店”經(jīng)營、回歸市場依然是推動餐飲行業(yè)長期健康可持續(xù)發(fā)展的唯一良方和堅實保障。