據(jù)10月25日英媒報(bào)道，法國(guó)入秋以來(lái)出現(xiàn)嚴(yán)重的黃油短缺。超市缺貨，面包漲價(jià)，食品企業(yè)被迫限產(chǎn)甚至停產(chǎn)。"黃油危機(jī)"如何形成？二戰(zhàn)后最嚴(yán)重"油荒"慌了誰(shuí)？"菜賤傷農(nóng)、菜貴傷民"，各國(guó)政府如何平抑農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)周期？央廣《王冠紅人館》為您深度解析法國(guó)"油荒"。

　　一、聚焦--法國(guó)遇二戰(zhàn)后最嚴(yán)重"黃油危機(jī)"

據(jù)英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》10月25日?qǐng)?bào)道，幾個(gè)月來(lái)，面包師、餅干商、農(nóng)民和食品制造商們總是會(huì)聽(tīng)到關(guān)于法國(guó)黃油緊缺的警告。然而近期，法國(guó)媒體警告說(shuō)，本次黃油短缺將是二戰(zhàn)以來(lái)最嚴(yán)重的一次危機(jī)，隨著政府力求安撫民心的承諾，本次危機(jī)已經(jīng)帶有了政治色彩。

近期，法國(guó)很多超市的乳制品貨架上，都難覓黃油的身影，取而代之的是購(gòu)物提示："不確定期限的黃油緊缺"，有的商家還在提示的下面附上了原因--"產(chǎn)量降低，出口量上漲，以及與供應(yīng)商尚未談攏進(jìn)貨價(jià)格"。

　　法國(guó)超市在空蕩蕩的黃油貨架貼帶有歉意的標(biāo)簽

據(jù)了解，在過(guò)去的20個(gè)月里，法國(guó)的黃油價(jià)格漲幅近200%：2016年4月，每噸黃油價(jià)格為2500歐元，約合人民幣2萬(wàn)元，而到了2017年9月末，每噸黃油價(jià)格已經(jīng)將近8000歐元。

8月的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，歐洲工業(yè)用黃油價(jià)格達(dá)到6.12歐元每公斤，是2016年價(jià)格的2.5倍。全歐最大乳業(yè)公司愛(ài)氏晨曦的總經(jīng)理佩德?tīng)枴?lè)堡表示，經(jīng)歷去年的價(jià)格低迷期，全球奶制品供應(yīng)短缺；今年圣誕節(jié)前，歐盟市場(chǎng)的黃油供需缺口預(yù)計(jì)將達(dá)到6萬(wàn)噸。

法國(guó)農(nóng)業(yè)和糧食部長(zhǎng)StéphaneTravert堅(jiān)持認(rèn)為本次黃油短缺危機(jī)不會(huì)持續(xù)下去，因?yàn)槟填?lèi)生產(chǎn)水平將會(huì)很快上升。但業(yè)內(nèi)人士警告說(shuō)，本次危機(jī)將持續(xù)整個(gè)秋天并將延伸至冬天。

　　二、解析--"黃油危機(jī)"成因復(fù)雜，"油荒"慌了誰(shuí)？

　　"黃油危機(jī)"愈演愈烈，供需兩端缺口巨大

黃油市場(chǎng)的動(dòng)蕩始于2015年。歐盟在2015年廢除牛奶配額制度之后，牛奶供應(yīng)大量上漲，造成牛奶全球價(jià)格下跌，促使奶農(nóng)減產(chǎn)。隨后，黃油消費(fèi)量在世界范圍內(nèi)上漲，導(dǎo)致黃油供不應(yīng)求程度越來(lái)越深。

法國(guó)是黃油的生產(chǎn)大國(guó)，同時(shí)，法國(guó)也是歐洲黃油消耗的大戶，每年人均要吃掉7.6千克的黃油。同時(shí)， 2016年法國(guó)消耗了55萬(wàn)噸黃油，但是只生產(chǎn)了45萬(wàn)噸，因此有10萬(wàn)噸黃油是進(jìn)口的。

造成此次黃油短缺危機(jī)的原因有些復(fù)雜。奶類(lèi)生產(chǎn)水平的下降加上2016年黃油產(chǎn)量不佳和全球黃油需求的不斷上漲，導(dǎo)致了黃油供應(yīng)量的減少和批發(fā)價(jià)格的上升。工業(yè)黃油的價(jià)格從2016年4月的每噸2500歐元上升到今年夏天的7000歐元，而近期已經(jīng)繼續(xù)飆高到8000歐元。

普通農(nóng)產(chǎn)品周期一般來(lái)自于供給端，需求端基本穩(wěn)定，或者變化是漸進(jìn)的。但是這次有點(diǎn)不同，需求側(cè)出現(xiàn)了比較大的變化，來(lái)自于健康醫(yī)學(xué)研究顯示攝入油脂不會(huì)影響人類(lèi)的健康，美國(guó)FDA已經(jīng)撤銷(xiāo)了對(duì)于膽固醇的健康警示，所以這造成油脂消費(fèi)迅速增加。有報(bào)道稱，黃油不再被視為健康風(fēng)險(xiǎn)，而且比人造黃油等植物油替代品更出色。中國(guó)和中東對(duì)以黃油為基礎(chǔ)的法式糕點(diǎn)的需求大幅增長(zhǎng)，與此同時(shí)，在有報(bào)道說(shuō)飽和脂肪并不像人們認(rèn)為的那樣糟糕之后，西方人也放棄了替代物，"黃油又回來(lái)了"。劍橋大學(xué)2014年的一份研究得出結(jié)論說(shuō)，沒(méi)有"明確的支持證據(jù)"鼓勵(lì)人們減少飲食中的飽和脂肪。

　　《時(shí)代》周刊封面寫(xiě)著"吃黃油"