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堅守品質本固枝榮（他山之石）

2020-12-16 07:21:04 來源：人民日報 A+A-

摩瑟水晶工廠內(nèi)，玻璃工匠正在吹制水晶。資料圖片

位于圣彼得堡的葉利謝耶夫商人商店外景。資料圖片

當圖瓦餅干店的糕點師正在木質模具上制作人偶形象餅干。資料圖片

西班牙兩名工人正在一處橄欖田中收集采摘的油橄欖。資料圖片

在跨越世紀的發(fā)展歷程中，在瞬息萬變的市場環(huán)境下，一些百年老店憑借對品質的堅守，努力創(chuàng)新、拓展市場，或成為行業(yè)翹楚，或走出國門蜚聲國際

比利時當圖瓦餅干店——

不斷適應消費者需求變化

本報駐比利時記者牛瑞飛

初到比利時，當圖瓦餅干店是房東向記者推薦的第一家美食店。她說：“小時候，我們總盼望著爸爸下班后買一袋當圖瓦的餅干帶回家?！痹诋?shù)厝搜壑?，這家創(chuàng)建于近200年前的手工餅干店充滿了兒時美好的記憶。幾十種風味獨特的常售餅干、各種生動形象的節(jié)日特供餅干，不僅能滿足味蕾，更是視覺的享受。

1829年，面點師讓·巴蒂斯特在布魯塞爾市中心開設了當圖瓦第一家門店。黃油和糖是餅干的美味之源。二戰(zhàn)前后，由于無法購買到高品質的黃油和糖，時任經(jīng)營者瓦萊爾選擇等待，直到1948年才重新開張制作餅干。如今，當圖瓦在比利時擁有10家門店，“寧愿停業(yè)也不降低品質”是當圖瓦人的座右銘。餅干店的第七代傳人、現(xiàn)任管理者亞歷山大·埃爾森向記者表示，家族企業(yè)近200年來經(jīng)久不衰的秘訣，是“對高品質的一貫堅持：高品質的原料、高品質的制作、高品質的產(chǎn)品”。

這家百年老店也在不斷適應消費者的需求變化。亞歷山大告訴記者，為了使餅干的營養(yǎng)健康指數(shù)和口味都更優(yōu)秀，當圖瓦進行了多次減油減糖產(chǎn)品的試驗開發(fā)。當圖瓦還開發(fā)了冰激凌系列產(chǎn)品，頗受市場青睞。如今，在布魯塞爾的國王長廊品嘗當圖瓦店的手工冰激凌、風味餅干、華夫餅等，已成為不少旅游指南的推薦行程。當圖瓦還積極與其他企業(yè)開展跨界合作。例如，他們將比利時特色啤酒花加入到餅干原料中，生產(chǎn)啤酒口味的餅干，同時啤酒廠也把當圖瓦的餅干碾碎添加到啤酒配料中，生產(chǎn)餅干口味的啤酒。

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