“盛世牡丹”烤鴨更是將年夜飯活動(dòng)推向高潮。全聚德的烤鴨技師將烤鴨片為盛開的牡丹造型，在年夜飯的餐桌上精彩綻放，寓意欣逢盛世，富貴花開，折射出中國(guó)廚師的匠心獨(dú)具和中國(guó)美食文化的獨(dú)特魅力。

全聚德團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)隊(duì)曾欣說(shuō)，中國(guó)餐飲在進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)的過(guò)程中面臨著文化差異等挑戰(zhàn)，中國(guó)的民族餐飲品牌在其他國(guó)家的認(rèn)知度依然有待提高。中餐在走向海外的過(guò)程中，既要保持特色傳承，又要注意適應(yīng)當(dāng)?shù)亓?xí)慣。而如何提高標(biāo)準(zhǔn)化管控，保持質(zhì)量的穩(wěn)定是中餐走出去所面臨的重要課題。

參加活動(dòng)的加州貝弗利山市會(huì)議及旅游局負(fù)責(zé)人瑪麗·桑德斯對(duì)中華美食贊不絕口。她說(shuō)，年夜飯是中國(guó)人迎接新年的重要?dú)g慶活動(dòng)，“行走的年夜飯”把地道的中國(guó)美食呈現(xiàn)給了洛杉磯民眾?！拔业竭^(guò)中國(guó)很多次，非常喜愛中華美食，我的最愛是北京烤鴨！”