大年初四，被淡忘的傳統(tǒng)(2)

2017-01-31 05:05:12 來(lái)源：北京晨報(bào) A+A-

舊時(shí)一般商店要在初四晚上宴請(qǐng)大小伙計(jì)，分發(fā)紅包。過(guò)去北京有句老話：“天不怕，地不怕，就怕初四晚上掌柜的說(shuō)官話。”宴會(huì)有酒有菜，酒后慣例是吃包子。掌柜這時(shí)舉杯祝賀，向大家道“辛苦”，這就叫“官話”。官話講完后包子端上來(lái)，掌柜的親自?shī)A包子，包子放誰(shuí)碗中，誰(shuí)就被暗示已被解雇，被辭退之人飯后自動(dòng)收拾行李告辭。

還有一種習(xí)俗，就是干脆在這一天不請(qǐng)他，老板若想將某人“炒魷魚”，此日就不請(qǐng)他來(lái)拜神，那位沒有被請(qǐng)的，自然也就明白了。

高巍說(shuō)：“在今天，假期一般都到初六，所以有些習(xí)俗已經(jīng)不一樣了，但同時(shí)，還有一些行業(yè)，整個(gè)過(guò)年都不休息，比如服務(wù)業(yè)，商場(chǎng)、超市、飯店三十晚上也不歇業(yè)，大年初一還照樣開，這又是另外一種現(xiàn)象，他們?cè)趺催^(guò)年，我想這是一個(gè)值得思考的問(wèn)題。”

打掃年貨

在物質(zhì)供給并不豐裕的時(shí)代，過(guò)年無(wú)疑是大飽口福的最好時(shí)機(jī)，過(guò)年時(shí)候，人們總會(huì)盡可能地置辦最好的食物，改善生活，寄托祝愿。但另外一方面，準(zhǔn)備的充分，也就意味著常常會(huì)有剩余。所以到了初四這一天，不但要準(zhǔn)備開始工作了，也要將之前剩余的食物加以處理。

初四大餅卷雞蛋，某種意義上也有類似的功能。老北京初四有吃“折籮”的傳統(tǒng)，張壽臣《化蠟千兒》：“老太太晌午吃的散伙面，晚上吃的折籮”。所謂“折籮”，本意是宴會(huì)剩余的飯菜，在尋常百姓家，正月初一到初三期間的剩飯菜便稱為“折籮”。

高巍介紹說(shuō)：“勤儉節(jié)約是我們的傳統(tǒng)，也是美德。古人說(shuō)由儉入奢易，由奢入儉難。現(xiàn)代人生活好了，平常吃得也很好，對(duì)于過(guò)年的食物沒有那么大的期望了，但在以前食物匱乏的時(shí)候，過(guò)年吃好的，但仍不能忘了勤儉節(jié)約的美德。這一點(diǎn)今天依然值得記住?！?/p>

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