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研究：散養(yǎng)雞蛋比籠養(yǎng)雞蛋污染物高(2)

2019-03-18 09:21:40 A+A-

事實上，這種生產(chǎn)環(huán)境生產(chǎn)的任何食品都不能吃！為了吸引人們購買，它們調(diào)味豐富，很容易掩蓋原料的劣質(zhì)；由于是小作坊生產(chǎn)，所使用的食品添加劑的來源和使用可能不符合規(guī)范；為了降低成本、牟取暴利，很多都是用的劣質(zhì)原料，甚至?xí)褂霉I(yè)原料；它們生產(chǎn)過程中設(shè)施簡陋，衛(wèi)生條件可能難以合格。不過，不光是辣條，所有非法生產(chǎn)的食品都存在這些風(fēng)險。任何食品，如果是在這種環(huán)境里生產(chǎn)的，都不應(yīng)該吃。

那么，到底還能不能吃辣條了？其實，正規(guī)生產(chǎn)的辣條還是可以吃的。不過，辣條食品的營養(yǎng)價值比較差，不建議多吃。

[土雞蛋]

土雞蛋更健康更安全嗎？

土雞蛋和籠養(yǎng)雞的雞蛋相比，營養(yǎng)價值上沒有很大差異，很難說孰優(yōu)孰劣。

美國北卡羅來納州立大學(xué)做過一個有趣的研究，他們將500只剛剛孵化的雞分為兩組，一組自由放養(yǎng)，另一組籠養(yǎng)起來。當(dāng)兩組母雞都成熟后，研究人員分別對它們在50周、62周及74周時產(chǎn)下的雞蛋進(jìn)行營養(yǎng)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同飼養(yǎng)環(huán)境并沒有顯著影響雞蛋中維生素A及維生素E的含量，這兩種蛋的膽固醇含量也沒有差異。

從安全性來說，土雞蛋也并非更安全，由于土雞散養(yǎng)環(huán)境存在不確定性，它受環(huán)境污染和感染病菌的風(fēng)險反而較大。

國內(nèi)就有研究對土雞蛋中的沙門氏菌和大腸桿菌的檢測，結(jié)果顯示，土雞蛋的蛋黃、蛋清都有被污染的問題存在，這是因為土雞飼養(yǎng)、土雞蛋收集等環(huán)節(jié)都可能被致病菌污染。

2010年，臺灣成功大學(xué)的科研人員發(fā)表了一項研究。他們從市場上購買了不同來源的“散養(yǎng)雞蛋”和“籠養(yǎng)雞蛋”，測量其中的二噁英含量。二噁英是一種因為燃燒產(chǎn)生的環(huán)境污染物，長期大量攝入有致癌的風(fēng)險。他們發(fā)現(xiàn)，“散養(yǎng)雞蛋”的二噁英含量是籠養(yǎng)雞蛋的5.7倍。雖然絕對含量尚在可接受范圍之內(nèi)，不過“散養(yǎng)雞蛋比籠養(yǎng)雞蛋污染物高”的這個事實很值得關(guān)注。